Fleischwirtschaft : von der Erzeugung bis zur Vermarktung von Lebensmitteln tierischen Ursprungs

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• 2020
  • Grippeviren : Schweine sind wichtiges Reservoir
  • Coronakrise : Nichts Genaues weiß man nicht
  • Afrikanische Schweinepest : Hohes Risiko einer Einschleppung
  • Coronavirus : Keine Gefahr durch Hühner und Schweine
  • 100, Nr. 3 - Undurchsichtige Gemengelage : Die zusätzliche Quote für Rindfleisch aus...
  • Afrikanische Schweinepest : Ausbreitung nicht zu stoppen
  • 100 (2020), Nr. 1 - Direktor und Professor Dr. Fredi Schwägele geht in den Ruhestand
• 2019
  • 99 (2019), Nr. 3 - Wissenschaft trifft hier auch die Praxis
  • 99, Nr. 12 - Sind die Alternativen profitabel? : Ökonomische Analyse der Produktion...
• 2018
  • Plädoyer für Impfung
  • Meat Vision Day 2018 : Effizienz lohnt sich, Angst nicht
  • Gentechnik : Präzision auch in der Tierzucht
  • 98, 2018, Nr. 2 - Die Bratwurst überzeugt durch Diversität
  • 98, Nr. 8 - Erst zuletzt Export in Drittstaaten : der Handel mit Hähnchenfleisch ist...
  • 98, Nr. 2 - Ringversuch zum Nachweis von Trichinellen in Fleisch (2016)
• 2017
  • Afrikanische Schweinepest : Vorbereitungen für den Ernstfall laufen
  • 97 (2017), Nr. 2 - Trend zu salzreduzierten Erzeugnissen : Internationale DLG-Qualitätsprüfung...
  • 97 (2017), Nr. 1 - Methoden zur Differenzierung von Tierarten in Lebensmitteln – Status quo...
  • 97, Nr. 5 - Präventionsmaßnahmen in der Schlachthygiene verhindern Zoonosen
  • 97, Nr. 12 - Informationsinteresse an Prozessattributen der Schweinefleischerzeugung...
• 2016
  • 96, Nr. 9 - Alle Partner brauchen Planungssicherheit : FLI-Tierschutzexperte Dr. Lars...
  • 96, Heft 5 - Interview: So tierschonend wie möglich : Dr. Michael Marahrens vom FLI...
  • 96, Heft 1 - Handwerk und Industrie bieten hohe Qualität : Internationale DLG-Qualitätsprüfungen...
  • 96, Heft 7 - Preiseffekt auf deutscher Seite gering : Prof. Dr. Martin Banse über die...
  • 96, Heft 2 - Der Standard bleibt auf stabil hohem Niveau : Internationale DLG-Qualitätsprüfung...
• 2015
  • 95, Heft 6 - Minimierung des Bleieintrags bei jagdlich gewonnenem Wildbret
  • 95, Heft 6 - Wachstum verursacht Emissionen : Wie können Carbon Footprints bei der Erzeugung...
  • 15, 2015, Nr. 01 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung: Unerwünschte Rückstände...
  • 95, Heft 5 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Einfluss des pH-Werts...
  • 95, Heft 3 - Handelsbeziehungen : Sanktionen bestimmen die Entwicklung ; Ökonomische...
  • 95, Heft 2 - Der hohe Qualitätsstandard setzt sich fort - Internationale DLG-Qualitätsprüfung...
  • 95, Heft 12 - Kolumbien : SPS -Rinderhaltung hat Potenzial ; Lokale Wald-Weidesysteme...
  • 95 - "One Health"-Symposium zu Ehren von Prof. Dieter Großklaus
  • 11 - Bakteriologische Sicherheit von Gewürzen
• 2014
  • 94, Heft 11 - Ergebnisse der Zoonosenerhebung 2013 bei Lebensmitteln in Deutschland
  • 94, Heft 2 - Schwachstellenanalyse zum Produktschutz : Durchführung und Erfahrungen...
  • 94, Heft 2 - Möglichkeiten und Fortschritte in der Geflügelfleischhygiene
  • 94, Heft 9 - Hoher Standard aus Handwerk und Industrie: Internationale DLG-Qualitätsprüfungen...
  • 94, Heft 9 - Die Strukturen verändern sich weiter : Erfassung und Prognose der BEE von...
  • 94, Heft 8 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung – Wirkungsweise der...
  • 94, Heft 6 - Fettqualität bekommt eine neue Bedeutung. Verarbeitungsqualität von Fleisch...
  • 94, Heft 5 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung: Massenspektrometrischer...
  • 94, Heft 4 - Nanotechnologie - Eine Option für die Lebensmittelindustrie? Geforscht...
  • 94, Heft 3 - Rindfleisch: Gefährdet der Freihandel die Produktion? : eine neue Studie...
  • 94, Heft 3 - Generationenwechsel in der vollautomatischen Klassifizierung. Wie wirkt...
  • 94, Heft 2 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : unterschiedliche Betäubungsmethoden...
  • 94, Heft 11 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung: Berichte zum 60th International...
  • 94, Heft 1 - Untersuchung der qualitativen Parameter von SB-Frischfleisch
  • 94, Heft 1 - Hoher Qualitätsstandard und Standardfehler : Internationale DLG-Qualitätsprüfung...
  • 94, Heft 1 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : unerwünschte Rückstände...
• 2013
  • 93, Heft 9 - Hohes Niveau - wenig Innovation : Internationale DLG-Qualitätsprüfung für...
  • 93, Heft 9 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Mikrobiologie von...
  • 93, Heft 9 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Bewertung von Separatorenfleisch...
  • 93, Heft 8 - Die Wertschöpfungskette von Geflügelfleisch : aktuelle Trends auf dem Geflügelmarkt...
  • 93, Heft 8 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Bewertung von Separatorenfleisch...
  • 93, Heft 7 - Milchsäurebakterien als Schutzkulturen auf SB-vorverpacktem Brühwurstaufschnitt
  • 93, Heft 7 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Mikrobiologie von...
  • 93, Heft 6 - PAK-Gehalte in heißgeräucherten Fleischerzeugnissen : Einfluss verschiedener...
  • 93, Heft 5 - Ermittlung des physiologischen W/P-Verhältnisses im Hähnchenbrustfilet...
  • 93, Heft 5 - Entwicklung von Analysemethoden zur Etablierung einer online-fähigen Beurteilung...
  • 93, Heft 5 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Allergennachweis in...
  • 93, Heft 4 - Die Bekämpfung der inapparenten Zoonosen verlangt ein gezieltes Vorgehen
  • 93, Heft 4 - Automatische Erfassung des Schlachtkörperwertes von Hähnchen mittels Video-Image-Analyse
  • 93, Heft 3 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Mikrobiologie von...
  • 93, Heft 2 - Kinetische Energie und Effektivität verschiedener Bolzenschuss-Betäubungsverfahren
  • 93, Heft 2 - Banale Fehler bilden den roten Faden : Internationale DLG-Qualitätsprüfung...
  • 93, Heft 2 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Euthanasie bei Rindern,...
  • 93, Heft 12 - Von der Probierkunst zur globalen Standardisierung : die Entwicklung der...
  • 93, Heft 12 - Ringversuch zum Nachweis von Trichinellen in Fleisch (2012)
  • 93, Heft 12 - Fleischverarbeitung : Kostenvergleich nur bedingt möglich ; Vergleich der...
  • 93, Heft 12 - Ergebnisse der Zoonosenerhebung 2012 bei Lebensmitteln in Deutschland
  • 93, Heft 11 - Vom Mangel zum Überfluss : Anforderungen an Fleischerzeugnisse - von der...
  • 93, Heft 11 - Bewertung der mikrobiologischen Sicherheit und der sensorischen Eigenschaften...
  • 93, Heft 11 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Berichte zum 59. International...
  • 93, Heft 10 - Von der bunten Reihe zum molekularen Fingerprint : eine Zeitreise durch...
  • 93, Heft 10 - Tierschutz erfordert neue Lösungen : IFFA 2013: Entwicklungen in der Rinder-...
  • 93, Heft 10 - Krankheitsausbrüche durch fleischhaltige Lebensmittel in Deutschland
  • 93, Heft 10 - Die Betäubung von Schlachtschweinen mit Helium und Kohlendioxid im Vergleich....
  • 93, Heft 1 - PAK-Gehalte in geräucherten Fleischerzeugnissen : Einfluss verschiedener...
  • 93, Heft 1 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : unerwünschte Rückstände...
  • 93 - Viehzählung : Erzeugung und Verbrauch sinken ; Analyse und Prognose der...
  • Parvalbumine: allergene Proteine in Heringserzeugnissen
• 2012
  • 92, Heft 9 - Nachweis von Blown Pack verursachenden Bakterien in gekühltem Rindfleisch...
  • 92, Heft 9 - Nachhaltigkeit in der Fleischwirtschaft. 1. Definitionen und Indikatorsätze...
  • 92, Heft 9 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Mikrobiologie von...
  • 92, Heft 8 - Wertschöpfungspotenzial und Qualität von Schaffleisch. 1. Unterschiedliche...
  • 92, Heft 8 - Viehzählung : Steigerung vorerst gestoppt ; deutsche Schweinefleischerzeugung...
  • 92, Heft 8 - Fehlbetäubungsrate null Prozent? : neue Anlage zur Bolzenschussbetäubung...
  • 92, Heft 8 - Entblutestich optimal ansetzen : Untersuchungen zu Art und Umfang von Gefäßdurchtrennungen...
  • 92, Heft 8 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Ausstieg aus der betäubungslosen...
  • 92, Heft 7 - Weiterhin ungebremstes Wachstum. DLG-Prüfung für Seafood und Convenience-Produkte...
  • 92, Heft 7 - Professor i.R. Dr. Lothar Leistner vollendet sein 85. Lebensjahr : Laudatio
  • 92, Heft 7 - Carry over von Polybromierten Diphenylethern : findet ein PBDE-Übergang...
  • 92, Heft 7 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Mikrobiologie von...
  • 92, Heft 6 - Destrukturiertes Muskelgewebe bei einer Kochpökelware aus Putenbrust
  • 92, Heft 6 - Bestimmung metabolischer Profile von Lebensmitteln tierischer Herkunft....
  • 92, Heft 6 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Grundlegendes zur...
  • 92, Heft 5 - Neue Untersuchungen zur Variabilität der Gewebeanteile beim Schwein
  • 92, Heft 5 - Bestimmung metabolischer Profile von Lebensmitteln tierischer Herkunft....
  • 92, Heft 5 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Polyzyklische Aromatische...
  • 92, Heft 4 - Viehzählung : Jungbullenbestand geht markant zurück ; Analyse und Prognose...
  • 92, Heft 4 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Rindfleischerzeugung...
  • 92, Heft 3 - Viehzählung : Diskrepanzen lassen Anpassungen erwarten ; die deutsche Schweinefleischerzeugung...
  • 92, Heft 2 - Infektionserreger in Rohwursterzeugnissen : Wirkung von Nitritpökelsalz...
  • 92, Heft 2 - Geflügelfleisch auf dem Vormarsch : Internationale DLG-Qualitätsprüfung...
  • 92, Heft 2 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : neue funktionelle...
  • 92, Heft 10 - PAK-Gehalte in heißgeräucherten Brühwürsten : Einfluss von Darmtyp und...
  • 92, Heft 10 - Nachhaltigkeit in der Fleischwirtschaft. 2. Strategien und Probleme der...
  • 92, Heft 10 - Direktor und Professor Dr. Wolfgang Branscheid in den Ruhestand verabschiedet...
  • 92, Heft 10 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Fettsubstitution von...
  • 92, Heft 1 - Rohschinken und Rohwürste aus Eberfleisch : Einfluss von Eberfleisch mit...
  • 92, Heft 1 - Neue Trends beleben Altbewährtes - Internationale DLG-Qualitätsprüfung...
  • 92, Heft 1 - Mechanische Gewinnung von Fleisch und Restfleisch bei Geflügel
  • 92, Heft 1 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : unerwünschte Rückstände...
  • 9, Heft 92 - Ergebnisse der Zoonosenerhebung 2011 bei Lebensmitteln in Deutschland
• 2011
  • 91, Heft 9 - Viehzählung : wachsende Exporte bleiben notwendig ; Ausblick auf den Schweinemarkt...
  • 91, Heft 9 - PAK-Gehalte in heißgeräucherten Brühwürsten : Einfluss verschiedener Räucherbedingungen...
  • 91, Heft 9 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Mikrobiologie von...
  • 91, Heft 8 - Wirkung von F-Wert, Temperatur und Behältergeometrie auf die Festigkeit...
  • 91, Heft 8 - Weiter investieren oder aufgeben : Analyse des Schweinebestandes nach der...
  • 91, Heft 8 - Ringversuch zum Nachweis von Trichinellen in Fleisch (2010)
  • 91, Heft 8 - Kontrolle des Entbluteerfolges bei der Schweineschlachtung mit Hilfe einer...
  • 91, Heft 8 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Ausstieg aus der betäubungslosen...
  • 91, Heft 7 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Mikrobiologie von...
  • 91, Heft 6 - Die Rotavirus-Infektion bei Haussäugetieren und beim Geflügel - eine Zoonose?
  • 91, Heft 6 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Schlachtung Schwein:...
  • 91, Heft 5 - Zur Klassifizierung von Schweinehälften : neue Schätzformeln und neue Geräte....
  • 91, Heft 5 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : heterocyclische aromatische...
  • 91, Heft 4 - Zur Klassifizierung von Schweinehälften : neue Schätzformeln und neue Geräte....
  • 91, Heft 4 - Minimal processing in automatisierten Prozessketten der Fleischverarbeitung...
  • 91, Heft 4 - Hardware zur Thermoelementmessung
  • 91, Heft 4 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Rindfleischqualität...
  • 91, Heft 3 - Tierschutz ist ein zentrales Ziel : die ökologische Tierhaltung braucht...
  • 91, Heft 3 - Starter- und Schutzkulturen bei Fleischerzeugnissen
  • 91, Heft 3 - Öffentliches Interesse nimmt exponentiell zu : Die Fleischerzeugung im...
  • 91, Heft 3 - Äußeren Zustand nicht überschätzen : Internationale DLG-Qualitätsprüfung...
  • 91, Heft 3 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Mikrobiologie von...
  • 91, Heft 2 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : über den Einsatz und...
  • 91, Heft 12 - Ergebnisse der Zoonosenerhebung 2010 bei Lebensmitteln in Deutschland
  • 91, Heft 12 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Geflügelfleisch: Einflüsse...
  • 91, Heft 11 - Herstellung hochwertiger Schinkenprodukte mittels N2-Niederdruck-Verfahren...
  • 91, Heft 11 - Deklaration macht den Unterschied - technologische und sensorische Qualität...
  • 91, Heft 11 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Bericht zum 57. Internationalen...
  • 91, Heft 10 - Viehzählung : spürbare Veränderungen prägen den Markt ; Analyse und Prognose...
  • 91, Heft 10 - Nachweis Wasserstoffperoxid bildender Fleisch assoziierter Milchsäurebakterien...
  • 91, Heft 10 - Kuttermesser - unterschiedliche Gleit- und Anschliffwinkel
  • 91, Heft 10 - Alle Schweine neu gemischt : die Änderung der Handelsklassenverordnung...
  • 91, Heft 10 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Einflüsse verschiedener...
  • 91, Heft 10 - 3-MCPD in gegrilltem Fleisch und gegrillten Fleischerzeugnissen : Entstehung...
  • 91, Heft 1 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : unerwünschte Rückstände...
  • Wandel im Segment Seafood - DLG-Qualitätsprüfung Convenience-Produkte 2010
• 2010
  • 90, Heft 9 - Zum Anschliff von Kuttermessern
  • 90, Heft 9 - Nebenprodukte der Erzeugung von Fleisch und Fleischwaren : Herausforderung...
  • 90, Heft 9 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Mikrobiologie von...
  • 90, Heft 8 - Über das Kuttern von Brühwurstbrät. Teil 1. Technologische Untersuchungen
  • 90, Heft 8 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Schweinefleisch: Einflüsse...
  • 90, Heft 8 - 3-Monochlorpropan-1,2-diol in geräucherten Fleischerzeugnissen : Untersuchung...
  • 90, Heft 7 - Schnellnachweis unerwünschter Keime in der Lebensmittelproduktion mittels...
  • 90, Heft 7 - Bestimmung von Qualitätsparametern im Frischfleischsektor : Erkennung von...
  • 90, Heft 7 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Mikrobiologie von...
  • 90, Heft 6 - Verhalten von shigatoxinbildenden enterohämorrhagischen E. coli in Minisalamis
  • 90, Heft 6 - Untersuchungen zum Wasser-Protein-Verhältnis in Hähnchen- und Putenschenkeln
  • 90, Heft 6 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Konventionelle und...
  • 90, Heft 5 - Wo wird am günstigsten produziert? : der aktuelle Beef Report analysiert...
  • 90, Heft 5 - Tierschutzrisiko muss unter Kontrolle sein : Prof. Dr. Klaus Troeger vom...
  • 90, Heft 5 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : organische Rückstände...
  • 90, Heft 5 - Absterbekinetik von Salmonella spp. in Minisalamis
  • 90, Heft 4 - Vorkommen von Lebensmittelinfektionserregern in Minisalamis
  • 90, Heft 4 - Ringversuch zum Nachweis von Trichinellen in Fleisch (2009)
  • 90, Heft 4 - Migration alter Daten in moderne Systeme : Ersatz überholter Protokolldrucker...
  • 90, Heft 4 - German national proficiency testing for the detection of Trichinella in...
  • 90, Heft 4 - Die Toleranzen sind entscheidend : die Diskussion um Schwankungsbreiten...
  • 90, Heft 4 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : zwischen CO2-Footprint...
  • 90, Heft 3 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Mikrobiologie von...
  • 90, Heft 2 - Nutzung männlicher Legehybriden als Stubenküken : Mastleistung und Schlachtkörperzusammensetzung
  • 90, Heft 2 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Einfluss der Hochdruckbehandlung...
  • 90, Heft 12 - Untersuchungen zur Produktqualität von Stubenküken aus Legehybridherkünften
  • 90, Heft 12 - Geschwindigkeit von Welle und Schüssel : Kuttern mit einem und mit zwei...
  • 90, Heft 12 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Geflügel: Einflüsse...
  • 90, Heft 11 - Verhalten von L. monocytogenes und S. aureus in Minisalamis
  • 90, Heft 11 - Messergeometrie versus Gewebezerkleinerung : Kuttern mit nur einem Messer...
  • 90, Heft 11 - Klonfleisch - kein fassbares Risiko? : die Technikfolgenabschätzung erscheint...
  • 90, Heft 11 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Bericht zum 56. Internationalen...
  • 90, Heft 10 - Über das Kuttern von Brühwurstbrät. Teil 2. Messerbelastung und Drehmoment...
  • 90, Heft 10 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Einflüsse diverser...
  • 90, Heft 1 - Zur Beeinflussung des intramuskulären Fettgehalts von Schweinefleisch :...
  • 90, Heft 1 - DNA-Analyse zur Charakterisierung von Garnelen
  • 90, Heft 1 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : unerwünschte Rückstände...
  • 6 - Geflügel mit Chemikalien dekontaminiert - Wie viel Milchsäure verträgt...
  • 5 - Würstchen 'Wiener Art' im fernen Osten. Gleichbleibend hohe Qualität im...
  • 2 - Qualität der Datenbasis bestimmt Risiken
  • 11 - Ergebnisse der Zoonosenerhebung 2009 bei Lebensmitteln in Deutschland
• 2009
  • 89, Nr. 1 - Gerhard Flachowsky tritt im Frühjahr in den Ruhestand
  • 89, Heft 9 - Mögliche Effekte der Haltbarkeit durch besonderes Kühlverfahren
  • 89, Heft 9 - Die Krise hinterlässt nur geringe Spuren : Ausblick nach der aktuellen...
  • 89, Heft 9 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Anwendung unterschiedlicher...
  • 89, Heft 8 - Referenzmaterialien für internationale Laborvergleichsuntersuchungen :...
  • 89, Heft 8 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Schweinefleisch: Effekte...
  • 89, Heft 7 - Marktpartner insgesamt wettbewerbsfähig : Branchenbild Vieh und Fleisch...
  • 89, Heft 7 - Hygienische Vorteile durch den Roboter : bakteriologische Vergleichsuntersuchung...
  • 89, Heft 7 - Aufrötung von Rindfleisch durch Sauerstoffdruckbehandlung. 2. Einfluss...
  • 89, Heft 7 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Mikrobiologie von...
  • 89, Heft 6 - Überzeugend auf stabil hohem Niveau. Hauptbericht des DLG-Qualitätswettbewerbs...
  • 89, Heft 6 - Schweizer Taschenmesser für Daten
  • 89, Heft 6 - Schwarzfärbung von Fettgewebe bei Fleisch durch Melanin bildende Pseudomonaden
  • 89, Heft 6 - Sauerstoff macht Fleisch zäh und ranzig : Veränderungen diverser Eigenschaften...
  • 89, Heft 6 - Karottenfaser gegen Geleeabsatz bei Fleischkonserven
  • 89, Heft 6 - Alles rennt - aber wohin? : Ebermast im Labyrinth von Tierschutz, Fleischwirtschaft...
  • 89, Heft 6 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Kohlendioxid-Betäubung...
  • 89, Heft 5 - Polybromierte Diphenylether (PBDE) in tierischen Lebensmitteln
  • 89, Heft 5 - Allzu viel ist immer ungesund : neue Erkenntnisse aus Studien zu Fleisch...
  • 89, Heft 5 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : erhitzungsbedingte...
  • 89, Heft 4 - Verbraucher brauchen bessere Ausbildung : ist das Ernährungswissen der...
  • 89, Heft 4 - Schüsselkutter - höchstens zwei Messer scheren Brät intensiv
  • 89, Heft 4 - Aufrötung von Rindfleisch durch Sauerstoffhochdruckbehandlung. Teil 1....
  • 89, Heft 4 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : unerwünschte Rückstände...
  • 89, Heft 3 - Ringversuch zum Nachweis von Trichinellen in Fleisch (2008)
  • 89, Heft 3 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Mikrobiologie von...
  • 89, Heft 3 - Aktuelle Situation zur Anwendung von Kohlenmonoxid und filtriertem Rauch...
  • 89, Heft 2 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Wirkung von Hochdruckbehandlung...
  • 89, Heft 12 - Analytik von Ballaststoffen in Fleischwaren : Bestimmung des Gehaltes an...
  • 89, Heft 12 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Geflügel: Einflüsse...
  • 89, Heft 11 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Mikrobiologie von...
  • 89, Heft 10 - Wirkung neuartiger Zutaten bei der Herstellung von Rohwurst : Einfluss...
  • 89, Heft 10 - Expansive Fleischerzeugung hält an : Ausblick auf den Schweinemarkt zeigt...
  • 89, Heft 10 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Bericht zum 55. Internationalen...
  • 89, Heft 1 - Zu viele Aussagen machen hilflos : Lebensmittelpyramiden und das Ernährungsverhalten...
  • 89, Heft 1 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Lammfleischqualität...
  • 3 - Many questions still remain unanswered Nanomaterials in foods - Food safety...
• 2008
  • 88, Heft 9 - Produktion entspricht nicht dem Verzehr : Weltfleischproduktion, Weltfleischverzehr...
  • 88, Heft 9 - Die chemische Zusammensetzung des Geflügelfleisches : ein Vergleich zwischen...
  • 88, Heft 9 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Technologische sowie...
  • 88, Heft 8 - Hersteller haben ihren Teil bereits geleistet : Salz in deutschen Fleischerzeugnissen...
  • 88, Heft 8 - Die Mikrobiologie ist eine Hilfswissenschaft der Technologie : 40 Jahre...
  • 88, Heft 8 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Schweinefleisch: Effekte...
  • 88, Heft 7 - Geringere PAK-Gehalte durch optimierte Räucherbedingungen : Einfluss der...
  • 88, Heft 7 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Mikrobiologie von...
  • 88, Heft 6 - Bestimmung der Erhitzungstemperatur von Fischen
  • 88, Heft 6 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Betäubung von Schweinen...
  • 88, Heft 6 - 70 Jahre Fleischforschung in Deutschland
  • 88, Heft 5 - PAK in kaltgeräucherten serbischen Fleischerzeugnissen : Bestimmung der...
  • 88, Heft 5 - Artifizielle Einlagen - neue Wege bei Zutaten
  • 88, Heft 5 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : organische Rückstände...
  • 88, Heft 5 - 'Frische außerordentlich stark betont : Beweggründe deutscher Verbraucher...
  • 88, Heft 4 - Signale deuten auf gebremstes Wachstum : der Schweinemarkt nach der Novemberzählung...
  • 88, Heft 4 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Rindfleischmarkt und...
  • 88, Heft 4 - 'Frische außerordentlich stark betont : Beweggründe deutscher Verbraucher...
  • 88, Heft 3 - Theoretisches Modell der Bräterwärmung beim Kuttern
  • 88, Heft 3 - Kuttern mit zwei Messern : Brättemperatur und Kutterleistung
  • 88, Heft 3 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Mikrobiologie von...
  • 88, Heft 3 - Abgeschwächter Rückgang : Ausblick auf den Rindermarkt nach der Novemberzählung...
  • 88, Heft 2 - Tradition versus Recht : Fränkische Schlachtschüssel gerettet - und wo...
  • 88, Heft 2 - Sporeninaktivierung zur Haltbarmachung von Brühwurstkonserven durch Hochdruck-...
  • 88, Heft 2 - MRSA bei Mastschweinen - Infektionsgefahr für Menschen?
  • 88, Heft 2 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Auswirkungen des Hochdruckes...
  • 88, Heft 12 - Zukunftsperspektiven der Weltgeflügelindustrie : Bericht zum XXIII. Welt-Geflügel-Kongress,...
  • 88, Heft 12 - Weiterentwicklung bei japanischen Produkten : Internationale DLG-Qualitätsprüfung...
  • 88, Heft 12 - Einflüsse auf die PAK-Gehalte in geräucherten Fleischerzeugnissen : vergleichende...
  • 88, Heft 12 - Die Ausfuhren legen erneut stark zu : Ausblick auf den Schweinemarkt nach...
  • 88, Heft 12 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Einflüsse auf die...
  • 88, Heft 11 - Untersuchungen zur Eignung von Rassekombinationen beim Schwein zur Erzeugung...
  • 88, Heft 11 - Rindfleischkonsum sinkt markant : Viehzählung ; Ausblick nach der Maizählung...
  • 88, Heft 11 - Mikrobiologische Qualität vorverpackter Aufschnittware : aktuelle Untersuchungen...
  • 88, Heft 11 - Furcula-Fleisch - Eigenschaften und Bewertung : Untersuchungen zur Charakterisierung...
  • 88, Heft 11 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Bericht zum XXIII....
  • 88, Heft 10 - Bundesweites Erfassungssystem für Lebensmittel beim BfR: An Krankheitsausbrüchen...
  • 88, Heft 10 - Beurteilung von Fleisch mittels biochemischer Produktparameter : Untersuchungen...
  • 88, Heft 10 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Mikrobiologie von...
  • 88, Heft 1 - Viele Faktoren bestimmen Produktcharakter : Übersicht zu qualitätsbestimmenden...
  • 88, Heft 1 - Untersuchungen der Qualitätsparameter bei hochdruckbehandelter Rohwurst...
  • 88, Heft 1 - Nachweis von Sudan- und anderen Azofarbstoffen in Fleischerzeugnissen :...
  • 88, Heft 1 - Forschung : Karl-Otto Honikel blickt zurück
  • 88, Heft 1 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Zartheit von Fleisch,...
  • 10 - Ergebnisse der Zoonosenerhebung 2007 bei Lebensmitteln
• 2007
  • 87, Heft 9 - Neue Erkenntnisse zur Hürdentechnologie : Erfassung von kombinierten Hürden
  • 87, Heft 9 - Kochpökelwarenherstellung - ein Überblick : zusammenfassende Betrachtung...
  • 87, Heft 9 - Hersteller bestücken die gesamte Linie : Maschinen und Apparate für die...
  • 87, Heft 9 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Fütterung und Fleischqualität...
  • 87, Heft 8 - Was ist Risiko orientierte Fleischhygiene?
  • 87, Heft 8 - Rohpökelwaren und Rohwurst aus Serbien : Qualität der nach traditionellen...
  • 87, Heft 8 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Schweinefleischqualität...
  • 87, Heft 7 - Zum Jodtransfer vom Futter in Fleisch und andere Lebensmittel tierischer...
  • 87, Heft 7 - Stärkeres Augenmerk auf Schweinefleisch - Bringt die Umsetzung der Schweine-Salmonellen-Verordnung...
  • 87, Heft 7 - Schnellnachweis von Listeria monocytogenes in Fleischerzeugnissen. Vergleichende...
  • 87, Heft 7 - PCB- und Dioxin-Gehalte in Gewürzen : Ursachen und Auswirkungen auf die...
  • 87, Heft 7 - Hochdruckbehandlung von Fleischerzeugnissen : Einfluss von Schutzgasatmosphäre...
  • 87, Heft 7 - Der Beitrag von Fleischprodukten zur Iodversorgung der Bevölkerung
  • 87, Heft 7 - Beim Schlachten liegt vieles noch im Argen : auf der IFFA wurde der Trend...
  • 87, Heft 7 - Artifizielle Einlagen sind die Lösung : Herstellung funktioneller Fleischwaren...
  • 87, Heft 7 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Mikrobiologie von...
  • 87, Heft 6 - Zum 65. Geburtstag von Professor Dr. Karl-Otto Honikel
  • 87, Heft 6 - Süßwasseralgen zeigen die bessere Eignung : Herstellung funktioneller Fleischwaren...
  • 87, Heft 6 - Dioxine und dioxinähnliche PCB in Futtermitteln sowie in Fleisch und Fleischerzeugnissen
  • 87, Heft 6 - Authentifizierung der gebräuchlichsten Geflügelarten mittels PCR
  • 87, Heft 6 - Analytik der EFSA-PAK in Fleischerzeugnissen und Gewürzen
  • 87, Heft 6 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Tierschutz und Hygiene...
  • 87, Heft 5 - Fleischqualität von Broilern : ein Vergleich zwischen konventioneller und...
  • 87, Heft 5 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Physikalische Merkmale...
  • 87, Heft 4 - Zum Einfluss der Fütterung auf die Schlachtleistung von Broilern aus ökologischer...
  • 87, Heft 4 - Zum Einfluss der Fütterung auf die Schlachtleistung von Broilern aus ökologischer...
  • 87, Heft 4 - Wirksamkeit erfordert höheren Wurstverzehr : funktionelle cholesterinsenkende...
  • 87, Heft 4 - Effekt verschiedener chemischer Dekontaminationsmittel auf die Campylobacter-Belastung
  • 87, Heft 4 - Daten direkt am Fleisch erfassen : Konzepte zur prozessbegleitenden Charakterisierung...
  • 87, Heft 4 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Rindfleischmarkt und...
  • 87, Heft 3 - Untersuchungen zum Übergang von DNA-Fragmenten aus Mais auf Gewebe von...
  • 87, Heft 3 - Trend sinkender Rinderbestände hält an : Ausblick auf den deutschen und...
  • 87, Heft 3 - Innere Qualität des Eies : Einfluss des Haltungssystems
  • 87, Heft 3 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Mikrobiologie von...
  • 87, Heft 2 - Ökologische versus konventionelle Tierhaltung : Erfassung des Gesundheitsstatus...
  • 87, Heft 2 - Lebt länger, wer das Richtige isst? 3. Die Lipid-Theorie - Ergebnisse von...
  • 87, Heft 2 - Identifizierung von tierischen Bestandteilen in Fleischerzeugnissen mittels...
  • 87, Heft 2 - Ergebnisse der Zoonosenerhebung 2005 bei Lebensmitteln
  • 87, Heft 2 - Deutschland erstmals Nettoexporteur : Ausblick auf den deutschen und den...
  • 87, Heft 2 - Auf die Mischung kommt es an : Omega-3-Fettsäuren als funktioneller Zusatz...
  • 87, Heft 2 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Elektronische Nase...
  • 87, Heft 12 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Geflügel: Einflüsse...
  • 87, Heft 11 - Nährstoffdichtes Lebensmittel Fleisch : Thesenpapier zur Erstellung von...
  • 87, Heft 11 - Die chemische Zusammensetzung des Broilerfleisches
  • 87, Heft 11 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Mikrobiologie von...
  • 87, Heft 11 - Abbau der Rinderbestände verlangsamt sich : Ausblick auf den Rindermarkt...
  • 87, Heft 11 - 'Geschmackliche Mängel überwiegen : internationaler DLG-Qualitätswettbewerb...
  • 87, Heft 10 - Untersuchungen zur quantitativen Belastung von Putenkarkassen (Halshaut)...
  • 87, Heft 10 - Position als Nettoexporteur gefestigt : Ausblick auf den Schweinemarkt...
  • 87, Heft 10 - Ergebnisse der Zoonosenerhebung 2006 bei Lebensmitteln (Results of the...
  • 87, Heft 10 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Technologische sowie...
  • 87, Heft 1 - Trick ermöglicht wirksame Dosierung : Lycopin als funktioneller Zusatz...
  • 87, Heft 1 - Der Rohstoff spielt eine Doppelrolle : Konstruktionsqualität und abgestimmte...
  • 87, Heft 1 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Behandlungen von frischem...
  • 4 - Dekontamination von Geflügelschlachtkörpern
• 2006
  • 86, Heft 9 - Mehr Preise bei stabiler Probenzahl : internationaler DLG-Wettbewerb für...
  • 86, Heft 9 - Gelbe Farbabweichungen bei kühl gelagerten, vorverpackten Weißwürsten :...
  • 86, Heft 9 - Entblutung von Schlachtschweinen : Auswirkungen auf Ausblutungsgrad und...
  • 86, Heft 9 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : verschiedene Auswirkungen...
  • 86, Heft 8 - Verbraucherakzeptanz von uruguayischem und deutschem Rind- und Lammfleisch
  • 86, Heft 8 - Mikrobiologischer Status von MEF : hygienische Aspekte des AMRS-Verfahrens...
  • 86, Heft 8 - Konzentration erhöht den Druck : Das Branchenbild Vieh und Fleisch bewertet...
  • 86, Heft 8 - Knochentyp bestimmt Farbe von MEF : Einfluss verschiedener AMRS-Verfahrensparameter...
  • 86, Heft 8 - Deutlicher Optimierungsbedarf bei MAP : Frischfleisch und Fleischerzeugnisse...
  • 86, Heft 8 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Schweinefleischqualität...
  • 86, Heft 7 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Mikrobiologie von...
  • 86, Heft 6 - Immer mehr Spitzenerzeugnisse - Hauptbericht des DLG-Qualitätswettbewerbs...
  • 86, Heft 6 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Elektrobetäubung beim...
  • 86, Heft 5 - Videobildauswertung an Kälberschlachtkörpern
  • 86, Heft 5 - Mikrobieller Status ist der Schlüssel : Untersuchungen zum Selbstreinigungseffekt...
  • 86, Heft 5 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Fleischfarbe, Schlachtwarm...
  • 86, Heft 4 - Unterschiedliche Qualität von Brühwurstbrät : Kuttern mit verschiedenen...
  • 86, Heft 4 - Rohschinken aus Montenegro : Qualität der nach traditionellem Verfahren...
  • 86, Heft 4 - Neue Verfahren erhöhen die Ausbeute : technologisch-ökonomische Aspekte...
  • 86, Heft 4 - Modifizierung ins Auge fassen : sind neue Schätzformeln für die Klassifizierung...
  • 86, Heft 4 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Rindfleischmarkt und...
  • 86, Heft 3 - Ökonomisch nur schwer zu bewerten : Qualitätseinflüsse auf den Rohwarenmarkt...
  • 86, Heft 3 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Hochdruckbehandlung:...
  • 86, Heft 2 - Schlachtkörperwert von Enten und Gänsen : Abhängigkeit von Herkunft und...
  • 86, Heft 2 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Mikrobiologie von...
  • 86, Heft 12 - Phytogene Futterzusatzstoffe : Einfluss auf Quantität und Qualität von...
  • 86, Heft 12 - Lebt länger, wer das Richtige isst? 1. Die ''Lipid-Theorie'' - Ursprung,...
  • 86, Heft 12 - Karotinoid mit vielen positiven Effekten : Lycopin als funktioneller Zusatz...
  • 86, Heft 12 - Einsatz probiotischer Bakterien bei Fleischerzeugnissen
  • 86, Heft 12 - Direktor und Professor Dr. Karl-Otto Honikel verabschiedet
  • 86, Heft 12 - Computertomografie als Methode zur Analyse der Schlachtkörper von Schweinen
  • 86, Heft 12 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Geflügel: Schlachtkörperqualität,...
  • 86, Heft 11 - Verhalten von pathogenen Escherichia coli in kurzgereiften streichfähigen...
  • 86, Heft 11 - Sensorische Qualität bleibt erhalten : Technologie der Verarbeitung von...
  • 86, Heft 11 - Nachweis von Knochen in Ackerböden nach Düngung mit Tiermehl
  • 86, Heft 11 - Fleisch erhöht Krebsrisiko nicht
  • 86, Heft 11 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Mikrobiologie von...
  • 86, Heft 10 - Verhalten pathogener E. coli in kurzgereiften, streichfähigen, rohen Fleischerzeugnissen....
  • 86, Heft 10 - Tötung von Schlachtschweinen durch Blutentzug : Entwicklung eines praxisgerechten...
  • 86, Heft 10 - STEC in konventionell und ökologisch hergestellten Salamiprodukten
  • 86, Heft 10 - Schlachtkörperwert und Fleischqualität von Suppenhühnern - Einfluss des...
  • 86, Heft 10 - PAK in geräucherten Fleischerzeugnissen : Untersuchungen nach den neuen...
  • 86, Heft 10 - Ballaststoffe mit Genusswert : Einfluss funktioneller Zutaten auf sensorische,...
  • 86, Heft 10 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Vorkommen von CLA,...
  • 86, Heft 1 - Vorausberechnung des Kühl-F-Wertes bei der Konservenerhitzung
  • 86, Heft 1 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Dickleibigkeit, Fleischqualität,...
• 2005
  • 85, Heft 9 - Vokalisation von Schlachtschweinen : ein Indikator für die Bewertung der...
  • 85, Heft 9 - Stabilisotopenmuster : ein Verfahren zur Herkunftsbestimmung tierischer...
  • 85, Heft 9 - Einfluss der Hochdruckbehandlung auf die Bildung von Cholesteroloxiden...
  • 85, Heft 9 - Benzo[a]pyren in geräucherten Fleischerzeugnissen : Leitsubstanz für das...
  • 85, Heft 9 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Oxidationsvorgänge,...
  • 85, Heft 8 - Niederauflösende Protonen-Kernresonanzspektroskopie : Anwendung zur Bestimmung...
  • 85, Heft 8 - Kontaminantenmuster : Möglichkeiten zur Erkennung der geographischen Herkunft?
  • 85, Heft 8 - Fleischerzeugnisse - ein Beitrag zur europäischen Esskultur
  • 85, Heft 8 - Ethik, Tierschutz und Fleischverzehr
  • 85, Heft 8 - Berechnung des Wasserzusatzes in Schweine- und Rindfleischprodukten : eine...
  • 85, Heft 8 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Fleischqualität, intramuskulärer...
  • 85, Heft 8 - 'Mängelansprache optimiert Produktion : internationaler DLG-Wettbewerb...
  • 85, Heft 7 - PSE-Status bei marktkonformen Schweinen : Ergebnisse eines Monitorings...
  • 85, Heft 7 - Kein Angriff auf Geschmack und Textur : funktionelle Fleischerzeugnisse:...
  • 85, Heft 7 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Mikrobiologie von...
  • 85, Heft 6 - Kontamination von Hähnchenkeulen mit Campylobacter spp. - Untersuchungen...
  • 85, Heft 2 - Wie sieht es aus im Schwein? : Neue Verfahrens- und Sensortechnik kann...
  • 85, Heft 2 - Ring trial on detection of Trichinella muscle larvae in pork (2004)
  • 85, Heft 2 - Interim report of German Campylobacter-monitoring in broiler. Implementation...
  • 85, Heft 12 - Schritt für Schritt zum Risikoprofil-Risikoorientierter Ansatz im Rahmen...
  • 85, Heft 12 - Essen oder leben Vegetarier gesünder? : eine kritische Literaturstudie
  • 85, Heft 12 - Blick zurück im Zorn? : kritische Fragen zur Rückverfolgbarkeit bei Fleisch
  • 85, Heft 12 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Geflügelfleisch: Einflüsse...
  • 85, Heft 11 - Schlachtkörperwert von Broilern : Einfluss von Herkunft und Gewichtsklasse
  • 85, Heft 11 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Mikrobiologie von...
  • 85, Heft 10 - Problemfall Resveratrol : Eignung als funktioneller Zusatz in Fleischerzeugnissen
  • 85, Heft 10 - Niederauflösende Protonen-Kernresonanzspektroskopie : Anwendung zur Bestimmung...
  • 85, Heft 10 - Nachweis von Listeria monocytogenes mit dem schnellen VIT-Gensondentest
  • 85, Heft 10 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Functional food, Zuckerkrankheit,...
• 2004
  • 84, Heft 9 - Einfluss der Produktionsbedingungen auf Geflügelfleisch und Eier : ein...
  • 84, Heft 9 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Bestrahlung, Ohm'sche...
  • 84, Heft 9 - Abhängigkeit des F-Wertes von der Sensorplazierung
  • 84, Heft 9 - 'Spanien - noch Konzentrationspotenzial : Möglichkeiten und Grenzen eines...
  • 84, Heft 9 - 'Qualitätssicherung - im Spannungsfeld der Systeme : das ''CoOrdinated...
  • 84, Heft 8 - Risikoaspekte der Fleischerzeugung - Ergebnisse einer Expertenbefragung
  • 84, Heft 8 - Erstklassige Beratung braucht Forschung : Zur Situation der Forschungsanstalten...
  • 84, Heft 8 - Dr. Milan Ristic nach 33 Jahren in Ruhestand
  • 84, Heft 8 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Schweinefleischqualität,...
  • 84, Heft 8 - '''Nicht bis ins Letzte vereinheitlichen'' : Interview ; Prof. Dr. Wolfgang...
  • 84, Heft 7 - Vollkosten werden kaum gedeckt : Stand und Aussichten der Rindfleischproduktion...
  • 84, Heft 7 - Treiber treffen häufig nicht richtig : der Treibhilfeneinsatz beim Eintritt...
  • 84, Heft 7 - Eiinhaltsstoffe während der Lagerung : Einfluss des Legehennenalters auf...
  • 84, Heft 7 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Mikrobiologie von...
  • 84, Heft 6 - Kapazitätenüberhang bleibt Problem
  • 84, Heft 6 - Chemische Vorgänge beim Pökeln und Räuchern. Teil 2. Räuchern
  • 84, Heft 6 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Betäubung, Kastration,...
  • 84, Heft 5 - Zukunftsperspektiven für Fleisch und Fleischerzeugnisse
  • 84, Heft 5 - Vom Muskel zum Fleisch
  • 84, Heft 5 - Vom Fleisch zum Produkt : Reifen, Erhitzen, Zerkleinern, Salzen
  • 84, Heft 5 - Umweltkontaminanten in Fleisch : wie viel und woher?
  • 84, Heft 5 - Naht das Ende der Eisschüttung? : Entwicklung von Loch-, Hack- und Blockmessern...
  • 84, Heft 5 - Ein Vergleich der Systematik : die wichtigsten Prüfzeichen für Fleisch...
  • 84, Heft 5 - Chemische Vorgänge beim Pökeln und Räuchern. Teil 1. Pökeln
  • 84, Heft 5 - Brühwurst aus Schweine- und Rindfleisch : Bedeutung der Umrötung des Brätes...
  • 84, Heft 5 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Fleischqualität, Antioxidantien,...
  • 84, Heft 4 - Struktur und Funktion des Muskels
  • 84, Heft 4 - Salmonellosis - Stagnation at a high level - Salmonella in hogs: Epidemiological...
  • 84, Heft 4 - Chemie von Fetten und Fettbegleitstoffen
  • 84, Heft 4 - Aufbau und Funktion der Proteine
  • 84, Heft 4 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Qualität von Rind-...
  • 84, Heft 3 - Urgestein der Fleischanalytik : Dr. Wolfgang Arneth im Ruhestand
  • 84, Heft 3 - Schlachtkörperwertbestimmung beim Schwein : Röntgen-Computertomographie...
  • 84, Heft 3 - Konservieren auf High-Tech-Art: Perspektiven der Bahandlung von Lebensmitteln...
  • 84, Heft 3 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Mikrobiologie von...
  • 84, Heft 2 - Wichtige Probleme und Fehlerquellen : elektronische Aspekte des Umgangs...
  • 84, Heft 2 - Schätzung des Muskelfleischanteiles : Untersuchung von stationär leistungsgeprüften...
  • 84, Heft 2 - Schätzung des Muskelfleischanteiles : Untersuchung von stationär leistungsgeprüften...
  • 84, Heft 2 - Schätzung der Schlachtkörperzusammensetzung auf der Basis der Kombinationen...
  • 84, Heft 2 - Schätzung der Schlachtkörperzusammensetzung : auf der Basis der Kombinationen...
  • 84, Heft 2 - Qualitativer Nachweis von Ziege in Fleisch- und Milcherzeugnissen : Nachweis...
  • 84, Heft 2 - Magnet-Resonanz-Tomographie : Referenztechnik zur Bestimmung der Körperzusammensetzung...
  • 84, Heft 2 - Magnet-Resonanz-Tomographie : Referenztechnik zur Bestimmung der Körperzusammensetzung...
  • 84, Heft 2 - Handling von Schlachtschweinen : 5. Kontrollpunkte für die CO2-Betäubung...
  • 84, Heft 2 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Fettqualität, Geschmack,...
  • 84, Heft 12 - Konzentration der Einsender : DLG-Qualitätswettbewerb 2004 - Fleischerzeugnisse...
  • 84, Heft 12 - Große Lücke schließen : Schlachten - Momentaufnahme und Ausblick
  • 84, Heft 12 - 'Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Geflügelfleisch -...
  • 84, Heft 11 - Qualität von Putenfleisch : Probleme und Gegenmaßnahmen
  • 84, Heft 11 - Gasbetäubung von Schweinen : ein Vergleich von Kohlendioxid, Argon und...
  • 84, Heft 11 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Mikrobiologie von...
  • 84, Heft 11 - 'Spanien - am Anfang steht der Preisvorteil : Möglichkeiten und Grenzen...
  • 84, Heft 10 - Gasbetäubung von Schweinen : ein Vergleich von Kohlendioxid, Argon und...
  • 84, Heft 10 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Mikrowellengeräte,...
  • 84, Heft 10 - 'Spanien - vielseitiges Exportland mit Zukunft : Möglichkeiten und Grenzen...
  • 84, Heft 1 - Schätzung der Handelsklasse von Rinderschlachtkörpern : Vorhersage der...
  • 84, Heft 1 - Mastleistung und Schlachtkörperwert von Broilern in der ökologischen Produktion...
  • 84, Heft 1 - Hygiene- und Reinigungskontrolle in der Lebensmittelkette mittels ATP-Bioluminiszenz
  • 84, Heft 1 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Fleischqualität, Fleischreifung,...
• 2003
  • 83, Heft 9 - Zur Beziehung von Redoxpotenzial und Keimwachstum (Teil 2)
  • 83, Heft 9 - Schneller wachsende Bestände : Ausblick auf den Schweinemarkt nach der...
  • 83, Heft 9 - Noch Forschungsbedarf bei PCR : Real-time PCR liefert nur bedingt verlässliche...
  • 83, Heft 9 - Nicht nur optisch immer hochwertiger : DLG-Qualitätswettbewerb 2002/2003...
  • 83, Heft 9 - Festigkeitsprüfmethoden bei Schweine-, Rind- und Truthahnfleisch
  • 83, Heft 9 - Betäubung von Schweinen mit Kohlendioxid (CO2) bzw. Argon : vergleichende...
  • 83, Heft 9 - Bestimmung der Menge einer Tier- und Pflanzenart in Erzeugnissen : Entwicklung...
  • 83, Heft 9 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Fleischqualität, Fleischfarbe,...
  • 83, Heft 8 - Zur Beziehung von Redoxpotenzial und Keimwachstum (Teil 1)
  • 83, Heft 8 - Schneidwerkzeuge stabil konstruieren : Festigkeitsberechnungen von Messern...
  • 83, Heft 8 - F-Werte per Internet bestimmen : Schnellbestimmungsverfahren des F-Wertes...
  • 83, Heft 8 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Schweinefleisch, Hampshire-Effekt,...
  • 83, Heft 7 - Interview with Andreas Hensel on risk communication and assessment
  • 83, Heft 7 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Mikrobiologie von...
  • 83, Heft 6 - TSE im Schaf / BSE im Schaf
  • 83, Heft 6 - Messen ohne Berührung : Impac
  • 83, Heft 6 - Datenlogger im Low-Cost-Sektor : Ebro
  • 83, Heft 6 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Fettqualität, Verbraucherverhalten,...
  • 83, Heft 5 - Methoden im Versuchsstadium : Ansätze zur Vermeidung einer Kontamination...
  • 83, Heft 5 - Alternative Verfahren beim Rind : die stumpfe Schuss-Schlag-Betäubung und...
  • 83, Heft 5 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Fleischqualität, Farbhaltung,...
  • 83, Heft 4 - Ideen auf hohem Qualitätsniveau. DLG-Wettbewerb für Tiefkühlkost im Jahr...
  • 83, Heft 4 - Creatinausblühungen auf vorverpackten Rohwürsten
  • 83, Heft 4 - Besserer Informationsfluss in der Kette : integrierte Managementsysteme...
  • 83, Heft 4 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Erzeugung, Gewinnung,...
  • 83, Heft 4 - 'Fleisch braucht ein positives Image : Interview ; Prof. Dr. Karl O. Honikel,...
  • 83, Heft 3 - Polycyclische aromatische Kohlenwasserstoffe in geräucherten Fleischerzeugnissen...
  • 83, Heft 3 - Nachweis Shigatoxin-produzierender E. coli im Kot von Schlachtrindern und...
  • 83, Heft 3 - Mikrobiologische Kontrolle der allgemeinen Hygiene in Fleischlieferbetrieben...
  • 83, Heft 3 - Geflügelerzeugung : Nachhaltigkeit für intakte Umwelt ; Geflügelerzeugung...
  • 83, Heft 3 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Mikrobiologie von...
  • 83, Heft 2 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Kastration männlicher...
  • 83, Heft 12 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Geflügelfleisch -...
  • 83, Heft 11 - Verhalten von E. coli (VTEC) und L. monocytogenes : Einfluss von gefriergetrocknetem...
  • 83, Heft 11 - Strukturnachteile nicht überschätzen : jüngste Entwicklungen der Schweinefleischproduktion...
  • 83, Heft 11 - Nitrit, Nitrat und Nitrosamine
  • 83, Heft 11 - Mikrobiologische Qualität von Fleischerzeugnissen aus ökologischer Produktion
  • 83, Heft 11 - Einsatz von Nitrit und Nitrat in der ökologischen Fleischverarbeitung :...
  • 83, Heft 11 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Mikrobiologie von...
  • 83, Heft 10 - Vollautomatische F-Wert-Erfassung : kostengünstige Möglichkeit bei der...
  • 83, Heft 10 - Verwendung von Phosphat und Transglutaminase : Einfluss auf Qualitätsparameter...
  • 83, Heft 10 - Trocknung von Rohschinken in der Klimakammer und im Vakuum mit anschließender...
  • 83, Heft 10 - Trend sinkender Bestände hält an : Ausblick auf den Rindermarkt nach der...
  • 83, Heft 10 - Gasbetäubung von Schweinen : ein Vergleich von mit Kohlendioxid, Argon,...
  • 83, Heft 10 - Betrieb einer CO2-Backloaderanlage : Voraussetzungen für die Genehmigung...
  • 83, Heft 10 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung
  • 83, Heft 1 - The prevalence of Campylobacter spp. - Investigation in fattening poultry...
  • 83, Heft 1 - Campylobacter spp. beim Geflügel: Untersuchungen zum Vorkommen in der Mast,...
  • 83, Heft 1 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Fleischqualität, postmortale...
• 2002
  • 82, Heft 9 - Vorbeugende Maßnahmen gegen eine mögliche BSE-Gefährdung : alternative...
  • 82, Heft 9 - Resistenzverhalten von Enterokokken aus Proben deutscher Schlachttiere
  • 82, Heft 9 - Inaktivierung von Bakterien in vakuumverpacktem Brühwurstaufschnitt : orientierende...
  • 82, Heft 9 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Verbraucherverhalten,...
  • 82, Heft 9 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Fleischreifung, Saftverlust,...
  • 82, Heft 8 - Scheibenware vor allem unter Schutzgas : DLG-Qualitätswettbewerb 2001 Fleischerzeugnisse...
  • 82, Heft 8 - Listeria monocytogenes in streichfähiger Rohwurst und Rohwurstbrät
  • 82, Heft 8 - BSE-Prävention im Lebendbereich
  • 82, Heft 8 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Zartheit von Rindfleisch...
  • 82, Heft 7 - Polarisationsoptischer Nachweis von Knochenpartikeln in Separatorenfleisch
  • 82, Heft 7 - Nachweis von Gewebe des zentralen Nervensystems : Untersuchung von Schweineseparatorenfleisch,...
  • 82, Heft 7 - Desinfektionsmittel als antimikrobielle Komponente in Zusatzstoffen für...
  • 82, Heft 7 - Das Bild der Branche : Fakten und Trends ; Rückblick auf den Sektor Vieh...
  • 82, Heft 7 - Blutentzug sofort nach Stromfluss-Ende : neuentwickelte Anlage zur Elektrobetäubung...
  • 82, Heft 7 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Mikrobiologie von...
  • 82, Heft 6 - Salmonellen-Nachweis in Geflügelmastbeständen : Untersuchungen zur Nachweis-Optimierung...
  • 82, Heft 6 - Rückstände dioxinähnlicher polychlorierter Biphenyle (PCB) : Untersuchungen...
  • 82, Heft 6 - Online-Datenbanken für die Fleischforschung
  • 82, Heft 6 - Nachweis von Gewebe des ZNS auf Rinderschlachttierkörpern nach Absaugen...
  • 82, Heft 6 - Engagierter Forscher und fairer Fürsprecher für Fleisch und Wurst : BAFF-Leiter...
  • 82, Heft 6 - Cholesteroloxidgehalte in erhitzten Fleischerzeugnissen. 1. Mögliche technologische...
  • 82, Heft 6 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Betäubung und Schlachtung,...
  • 82, Heft 5 - Einfluss des pH-Wertes auf verschiedene Untersuchungsparameter bei Brühwurst
  • 82, Heft 5 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Wasserbindungsvermögen,...
  • 82, Heft 4 - Untersuchung der Zusammenhänge zwischen externen Belastungsfaktoren und...
  • 82, Heft 4 - Herstellung sicherer Fleischerzeugnisse. 2. Einfluss von Natriumascorbat...
  • 82, Heft 4 - Betriebsbegehung am Computer : automatisierte Fertigungsdatenerfassung...
  • 82, Heft 4 - Bedienungskühltheken im Lebensmittel-Einzelhandel: 3. Mikrobiologisch-hygienische...
  • 82, Heft 4 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Erzeugung und Verarbeitung...
  • 82, Heft 3 - Very Fast Chilling : ultrarasche Kühlung und konventionelle Kühlung im...
  • 82, Heft 3 - Rheologische Eigenschaften von Blut, Plasma und Plasmakonzentrat in der...
  • 82, Heft 3 - Ergebnisse eines bundesweiten Ringversuchs: Standardisierung eines molekularbiologischen...
  • 82, Heft 3 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Mikrobiologie von...
  • 82, Heft 2 - Zusammenhänge zwischen externen Belastungsfaktoren und der Fleischqualität...
  • 82, Heft 2 - Topografische Variation des Glykolytischen Potenzials in der Muskulatur...
  • 82, Heft 2 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Verpackungstechnologie...
  • 82, Heft 12 - Weiter sinkende Rinderbestände : Ausblick auf den Rindermarkt nach der...
  • 82, Heft 12 - Praxistests zur Maschinenhygiene : Designfehler lassen sich durch eine...
  • 82, Heft 12 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Schweinefleischqualität,...
  • 82, Heft 11 - Weiter wachsende Schweinebestände : Ausblick auf den Schweinemarkt nach...
  • 82, Heft 11 - Variation der Qualität von Schweinefleisch bei unauffälligen End-pH-Werten
  • 82, Heft 11 - Schnellbestimmung des F-Wertes mittels Gauß'scher Integration
  • 82, Heft 11 - Prüfung der Verarbeitungseignung von mechanisch entbeintem Restfleisch
  • 82, Heft 11 - Fütterung mit Rationen nach Öko-Bedingungen : Veränderungen der Schlachtkörper-...
  • 82, Heft 11 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Mikrobiologie von...
  • 82, Heft 10 - Vorkommen der Pathogenitätsinsel LPA in Shigatoxin-produzierenden E.coli
  • 82, Heft 10 - Procedures for the detection of unwanted ingredients in Meat products with...
  • 82, Heft 1 - Bedienungskühltheken im Lebensmittel-Einzelhandel: 2. Mikrobiologisch-hygienische...
  • 82, Heft 1 - Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung : Fleischqualität und...
  • 82, Heft 1 - Abbau von Di- und Triphosphat in Brühwurstbrät
  • 72, Heft 7 - Cholesteroloxidgehalte in erhitzten Fleischerzeugnissen. 2. Mögliche technologische...
• 2001
  • 81, Heft 12 - Bedienungskühltheken im Lebensmittel-Einzelhandel: 1. Betriebsbedingungen
• 2000
  • Pathogene E. coli auf der Spur
• 1999
  • 79, Heft 9 - Schlachtkörperqualität schwerer Mastputen unter dem Einfluß modifizierter...
  • 79, Heft 1 - Reduzierung von Lärm beim Austrieb von Schlachtschweinen aus der Vorwartebucht
• 1998
  • 78, Nr. 7 - Immunologische Markierung landwirtschaftlicher Nutztiere und davon abstammender...
  • 78, Heft 3 - Grundzüge einer artgerechten Putenhaltung
• 1997
  • 77, Heft 8 - Vitamin-A-Gehalte von Schweineleber und Leberwurst: Auswirkungen einzelner...
  • 63, Heft 5 - Einfluß der Garverfahren auf den Nährwert von Schweinefleisch
  • 63, Heft 4 - Untersuchungen zum mutagenen Potential von gebratenem Fleisch
• 1996
  • 76, Nr. 2 - BSE - A health risk to man?
• 1995
  • 75, Nr. 9 - BSE - eine Gesundheitsgefährdung für den Menschen?
• 1992
  • 72, Heft 6 - Starter and protective cultures for meat and meat products
  • 72, Heft 12 - Regulating the management of discharges from slaughterhouses and meat processing...
• 1991
  • 71, Heft 5 - Langzeitbraten: Braten von großstückigem Fleisch im Konvektionsofen
  • 71, Heft 1 - Qualitätsmarkenfleisch im Supermarkt: eine Pilotbefragung zu Kaufverhalten...
• 1990
  • 70, Heft 12 - Einsatz des beta-Agonisten Cimaterol in der Schweine-Endmast : Auswirkungen...
• 1985
  • 67, Heft 11 - Ist die Bestrahlung von Gewürzen durch Chemilumineszenz nachweisbar?
  • 67, Heft 10 - Veränderungen von Heidschnuckenfleisch während der Gefrierlagerung
• 1981
  • 61, Heft 1 - Auswirkungen des Alters und des Geschlechtes auf den Schlachtkörperwert...
• 1980
  • 60 - Körperzusammensetzung und Fleischqualität von Hasen, Wild- und Hauskaninchen...
• 1979
  • 59, Heft 5 - Schätzung des Fleischanteils an Schweineschlachthälften mit Hilfe des KSA-Gerätes
• 1977
  • 57, Heft 5 - Übersicht über die technologischen Grundlagen des Gefrierens von Lebensmitteln
• 1975
  • Veränderungen von Aminotransferasen und Muskelproteinen bei der Behandlung...
  • Lagerversuch mit bestrahlten tiefgefrorenen Hähnchen
• 1974
  • 54, Heft 5 - Handels- und Verarbeitungsspanne bei Rind- und Schweinefleisch
• 1971
  • 51, Heft 12 - Zusammenhänge zwischen der LDH (Laktatdehydrogenase)-Isoenzymverteilung...
• 1970
  • 50, Heft 5 - Qualitätserzeugung von Rindfleisch und Schweinefleisch
• 1969
  • 49, Heft 8 - Mikrobielle und sensorische Veränderungen gefrorener Brathähnchen und Poularden...
  • 49, Heft 3 - Verlauf der Mastleistung bei Ebern, Börgen und Sauen im Mastabschnitt von...
  • 49, Heft 2 - Beziehungen zwischen Isoenzymen der Laktatdehydrogenase (LDH) im Blutserum...
  • 49, Heft 1 - Untersuchungen über die Möglichkeiten einer Strahlensterilisierung (Radappertization)...
• 1968
  • 48, Heft 6 - Remissionsspektralphotometrische Untersuchung offener Fleischflächen beim...
  • 48, Heft 11 - Über das Gefrieren von Fleisch und Geflügel
  • 48, Heft 11 - GEFRIERTROCKNEN VON FLEISCH
  • 48, Heft 11 - Fütterungsversuch mit Tylosin bei Schweinen
  • 48, Heft 10 - NEUERE ERGEBNISSE UND VORSTELLUNGEN UEBER GEFRIERVERAENDERUNGEN
  • 48, Heft 10 - Farbhelligkeit im Musculus longissimus dorsi als Selektionsmerkmal beim...
• 1967
  • 47, Heft 8 - Untersuchungen über die Variation von Merkmalen der Fleischbeschaffenheit...
  • 47, Heft 6 - Die Eignung von Schweinefleisch unterschiedlicher Qualität für die Herstellung...
  • 47, Heft 3 - Einfluß unterschiedlicher Fütterungsintensität auf die Futterverwertung,...
  • 47, Heft 12 - Merkmale zur Abschätzung des Schlachtkörperwertes bei 110 kg schweren Schweinen
  • 47, Heft 1 - Farbänderung im M. long. dorsi des Schweines während des Rigor mortis
• 1966
  • 46, Heft 3 - Sojaschrot als Energieträger in der Schweinemast
• 1965
  • 45, Heft 6 - Untersuchungen über den Einfluß verschiedener Faktoren auf den Kochverlust...
  • 45, Heft 5 - Untersuchungen über den Einfluß verschiedener Faktoren auf den Kochverlust...
  • 45, Heft 3 - Vorschlag zur objektiven Bewertung der Fleischqualität beim Schwein mit...
  • 45, Heft 2 - Messungen mit dem Farbhellwert-Photometer "Fahellpho-Mariensee" als einfache...
• 1964
  • 44, Heft 7 - Ein handliches Fleischfarben-Vergleichsphotometer für den praktischen Schlachtbetrieb
  • 44, Heft 6 - Über postmortale Prozesse im Muskel (Vorläufige Mitteilung)
  • 44, Heft 4 - Erhöhung des Fleischanteils im Schlachtkörper durch Verlängerung der Mastdauer?
• 1960
  • 12, Heft 9 - Untersuchungen über die Fleischqualität bei Rindern in den USA
• 1959
  • 11, Heft 5 - Versuch einer strukturellen und funktionellen Analyse von Gefrierbrandschäden...
  • 11, Heft 4 - Das Gefrieren von Geflügel
• 1958
  • 10, Heft 3 - Lebendvieh- oder Fleischvermarktung aus den marktfernen Gebieten?
• 1957
  • 9, Heft 1 - Die Möglichkeiten der Anwendung ionisierender Strahlen bei Fleisch und...
• 1956
  • 8, Heft 6 - Typ und Fleischleistung bei Rindern und Schweinen
• 1954
  • 6, Heft 1 - Über das Auftreten einer Rotfärbung beim Sterilisieren von Fleisch
• 1953
  • 5, Heft 3 - Über die organoleptische Prüfung von Fleischwaren nach dem Karlsruher Bewertungsschema
• 1944
  • 74, Nr. 6 - Die Bovine Spongiforme Enzephalopathie (BSE)
• 1941
  • 21, Heft 9 - Ultraviolettes Licht. Der Einfluß auf die Haltbarkeit von Fleisch und Fleischwaren