Sensorische Qualität bleibt erhalten : Technologie der Verarbeitung von Inulin als ''Fettersatzstoff'' in Brüh- und Kochwurst

Einordnung

Erschienen in:

Fleischwirtschaft : von der Erzeugung bis zur Vermarktung von Lebensmitteln tierischen Ursprungs
Vol. 86, H. 11 (2006), S. 41-46

Band:

86

Heft:

11

Datum der Veröffentlichung:

2006

Sprache:

Deutsch

Ressourcentyp:

Text

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Vorgängereinrichtung

Physischer Standort:

Bibliothek/BFELKU