Viele Faktoren bestimmen Produktcharakter : Übersicht zu qualitätsbestimmenden und -erhaltenden Maßnahmen bei der Produktion und Lagerung von Kochpökelwaren

Einordnung

Erschienen in:

Fleischwirtschaft : von der Erzeugung bis zur Vermarktung von Lebensmitteln tierischen Ursprungs
Vol. 88, H. 1 (2008), S. 44-48

Band:

88

Heft:

1

Datum der Veröffentlichung:

2008

Sprache:

Deutsch

Ressourcentyp:

Text

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Fleisch

Physischer Standort:

Bibliothek/MRIKU