Sauerstoff macht Fleisch zäh und ranzig : Veränderungen diverser Eigenschaften von in sauerstoffhaltiger Atmosphäre verpacktem Frischfleisch ; ein Review

Einordnung

Erschienen in:

Fleischwirtschaft : von der Erzeugung bis zur Vermarktung von Lebensmitteln tierischen Ursprungs
Vol. 89, H. 6 (2009), S. 38-39

Band:

89

Heft:

6

Datum der Veröffentlichung:

2009

Sprache:

Deutsch

Ressourcentyp:

Text

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Fleisch

Physischer Standort:

Bibliothek/MRIKU