Hochdruckbehandlung von Fleischerzeugnissen : Einfluss von Schutzgasatmosphäre und Vakuum auf qualitative Parameter roher Bratwurst

Einordnung

Titelübersetzung:

High pressure treatment of meat products : effects of cover gas atmosphere and vacuum on qualitative parameters of raw frying sausage (Englisch)

Erschienen in:

Fleischwirtschaft : von der Erzeugung bis zur Vermarktung von Lebensmitteln tierischen Ursprungs
Vol. 87, H. 7 S. 88-

Band:

87

Heft:

7

Datum der Veröffentlichung:

2007

Datum der Veröffentlichung:

2007

Sprache:

Deutsch

Ressourcentyp:

Text