Inaktivierung von Bakterien in vakuumverpacktem Brühwurstaufschnitt : orientierende Versuche mit hohen hydrostatischen Drücken

Einordnung

Titelübersetzung:

Inactivation of bacteria on vacuum-packaged sliced Bologna-type sausage by high hydrostatic pressures (Englisch)

Erschienen in:

Fleischwirtschaft : von der Erzeugung bis zur Vermarktung von Lebensmitteln tierischen Ursprungs
Vol. 82, H. 9 (2002), S. 121-124

Band:

82

Heft:

9

Datum der Veröffentlichung:

2002

Sprache:

Deutsch

Ressourcentyp:

Text

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Vorgängereinrichtung

Physischer Standort:

Bibliothek/BAFF