Verhalten pathogener E. coli in kurzgereiften, streichfähigen, rohen Fleischerzeugnissen. 1. Einfluss physikalisch-chemischer Parameter auf das Keimwachstum

Einordnung

Titelübersetzung:

Behaviour of pathogenic Escherichia coli in short fermented spreadable raw sausage. 1. The influence of the internal physical and chemical parameters (Englisch)

Erschienen in:

Fleischwirtschaft : von der Erzeugung bis zur Vermarktung von Lebensmitteln tierischen Ursprungs
Vol. 86, H. 10 (2006), S. 119-122

Band:

86

Heft:

10

Datum der Veröffentlichung:

2006

Sprache:

Deutsch

Ressourcentyp:

Text

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Vorgängereinrichtung

Physischer Standort:

Bibliothek/BFELKU