Very Fast Chilling : ultrarasche Kühlung und konventionelle Kühlung im Vergleich ihrer Einflüsse auf Qualitätsmerkmale

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Titelübersetzung:: Very fast chilling : very fast chilling and conventional chilling in comparison with regards to quality aspects (Englisch)
Erschienen in:: Fleischwirtschaft : von der Erzeugung bis zur Vermarktung von Lebensmitteln tierischen Ursprungs
Vol. 82, H. 3 S. 116-121
Band:: 82
Heft:: 3
Datum der Veröffentlichung:: 2002
Datum der Veröffentlichung:: 2002
Sprache:: Deutsch
Ressourcentyp:: Text