Aufrötung von Rindfleisch durch Sauerstoffhochdruckbehandlung. Teil 1. Physikalisch-chemische Grundlagen

Einordnung

Titelübersetzung:

High-pressure oxygenation of beef. 1. Part: Physicochemical basics (Englisch)

Erschienen in:

Fleischwirtschaft : von der Erzeugung bis zur Vermarktung von Lebensmitteln tierischen Ursprungs
Vol. 89, H. 4 (2009), S. 98-101

Band:

89

Heft:

4

Datum der Veröffentlichung:

2009

Sprache:

Deutsch

Ressourcentyp:

Text

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Fleisch

Physischer Standort:

Bibliothek/MRIKU