Geringere PAK-Gehalte durch optimierte Räucherbedingungen : Einfluss der Raucherzeugung, der Räucherzeit und der Art des Darms auf die PAK-Gehalte in Brühwürsten

Einordnung

Titelübersetzung:

Lower contents of PAH by optimized smoking terms : influence of smoke generation smoking time and type of casing on PAH contents in Frankfurter type sausages (Englisch)

Erschienen in:

Fleischwirtschaft : von der Erzeugung bis zur Vermarktung von Lebensmitteln tierischen Ursprungs
Vol. 88, H. 7 (2008), S. 93

Band:

88

Heft:

7

Datum der Veröffentlichung:

2008

Sprache:

Deutsch

Ressourcentyp:

Text

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Arbeitsgruppe Analytik

Physischer Standort:

Bibliothek/MRIKU