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Infektionserreger in Rohwursterzeugnissen : Wirkung von Nitritpökelsalz auf grampositive Erreger in Rohwurst

Kabisch, Jan GND; Pichner, Rohtraud GND; Kaspar, D.; Wüstner, S.; Müller, S.; Scherer, S.

Category

Translated title:
Analysis for optimisation of the mincing process : impact of nitrite on gram positive food pathogens in raw sausage products (English)
Published in:
Fleischwirtschaft
Vol. 92, H. 2 (2012), p. 93-99
Date Issued:
2012
Language:
German
Type of Resource:
Text
Institution:
Max Rubner-Institut, Department of Microbiology and Biotechnology
Physical Location:
Bibliothek/MRIKU

Cite

Citation style:

Kabisch, Jan / Pichner, Rohtraud / Kaspar, D. / et al: Infektionserreger in Rohwursterzeugnissen : Wirkung von Nitritpökelsalz auf grampositive Erreger in Rohwurst. 2012.

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