Über das Kuttern von Brühwurstbrät. Teil 2. Messerbelastung und Drehmoment der Welle während des Kutterns

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Titelübersetzung:: Chopping cooked sausage emulsion. Part 2. Knife load and shaft torque during chopping (Englisch)
Erschienen in:: Fleischwirtschaft : von der Erzeugung bis zur Vermarktung von Lebensmitteln tierischen Ursprungs
Vol. 90, H. 10 S. 146-
Band:: 90
Heft:: 10
Datum der Veröffentlichung:: 2010
Datum der Veröffentlichung:: 2010
Sprache:: Deutsch
Ressourcentyp:: Text
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Fleisch