Verwendung von Phosphat und Transglutaminase : Einfluss auf Qualitätsparameter von Kochschinken

Einordnung

Titelübersetzung:

Using of phosphate and transglutaminase : influence to quality parameter of cooked ham (Englisch)

Erschienen in:

Fleischwirtschaft : von der Erzeugung bis zur Vermarktung von Lebensmitteln tierischen Ursprungs
Vol. 83, H. 10 S. 114-117

Band:

83

Heft:

10

Datum der Veröffentlichung:

2003

Datum der Veröffentlichung:

2003

Sprache:

Deutsch

Ressourcentyp:

Text