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3-MCPD in gegrilltem Fleisch und gegrillten Fleischerzeugnissen : Entstehung bei unterschiedlichen Grillverfahren

Schallschmidt, K.; Hitzel, Alexander GND; Pöhlmann, M.; Speer, K.; Schwägele, Fredi GND; Jira, Wolfgang GND

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Translated title:
3-MCPD in grilled meat and meat products : formation applying different grilling methods (English)
Published in:
Fleischwirtschaft
Vol. 91, H. 10 (2011), p. 102
Date Issued:
2011
Language:
German
Type of Resource:
Text
Institution:
Max Rubner-Institut, Arbeitsgruppe Analytik
Physical Location:
Bibliothek/MRIKU

Cite

Citation style:

Schallschmidt, K. / Hitzel, Alexander / Pöhlmann, M. / et al: 3-MCPD in gegrilltem Fleisch und gegrillten Fleischerzeugnissen : Entstehung bei unterschiedlichen Grillverfahren. 2011.

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