Rohschinken und Rohwürste aus Eberfleisch : Einfluss von Eberfleisch mit unterschiedlicher Geruchsausprägung auf die Eigenschaften von fermentierten Fleischerzeugnissen

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Translated title:

Influence of boar meat with different expression of odour on characteristics of fermented meat products (English)

Published in:

Fleischwirtschaft
Vol. 92, H. 1 (2012), p. 93

Date Issued:

2012

Language:

German

Type of Resource:

Text

Institution:

Max Rubner-Institut, Department of Safety and Quality of Meat

Physical Location:

Bibliothek/MRIKU