Rohschinken und Rohwürste aus Eberfleisch : Einfluss von Eberfleisch mit unterschiedlicher Geruchsausprägung auf die Eigenschaften von fermentierten Fleischerzeugnissen

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Müller, T. / Stiebing, A. / Dederer, Irina: Rohschinken und Rohwürste aus Eberfleisch : Einfluss von Eberfleisch mit unterschiedlicher Geruchsausprägung auf die Eigenschaften von fermentierten Fleischerzeugnissen. 2012.

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