Ermittlung des physiologischen W/P-Verhältnisses im Hähnchenbrustfilet : das natürliche Wasser/Protein-Verhältnis im Brustfleisch von Hähnchen aktueller Genotypen und verschiedener Schlachtalter

Einordnung

Titelübersetzung:

The physiological water/protein-ration in breast fillet of broilers of current genotypes and different slaughter ages (Englisch)

Erschienen in:

Fleischwirtschaft : von der Erzeugung bis zur Vermarktung von Lebensmitteln tierischen Ursprungs
Vol. 93, H. 5 (2013), S. 92-95

Band:

93

Heft:

5

Datum der Veröffentlichung:

2013

Sprache:

Deutsch

Ressourcentyp:

Text

Schlagwörter:

Wassergehalt ; Geflügelfleisch ; Proteingehalt ; Fremdwasser ; Fleischteilstück ; Fleischqualität ; Broiler ; Federzahl

DDC-Sachgruppe der DNB:

630 Landwirtschaft, Veterinärmedizin

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Fleisch

Physischer Standort:

Bibliothek/MRIKU