Aufrötung von Rindfleisch durch Sauerstoffdruckbehandlung. 2. Einfluss von Druck, Temperatur und Sauerstoffgehalt

Einordnung

Titelübersetzung:

High-pressure oxygenation of beef. 2. Impact of pressure, temperature and oxygen concentration (Englisch)

Erschienen in:

Fleischwirtschaft : von der Erzeugung bis zur Vermarktung von Lebensmitteln tierischen Ursprungs
Vol. 89, H. 7 (2009), S. 95-99

Band:

89

Heft:

7

Datum der Veröffentlichung:

2009

Sprache:

Deutsch

Ressourcentyp:

Text

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Fleisch

Physischer Standort:

Bibliothek/MRIKU