PAK-Gehalte in heißgeräucherten Brühwürsten : Einfluss von Darmtyp und Fettgehalt auf das Vorkommen von Polyzyklischen Aromatischen Kohlenwasserstoffen (PAK) und phenolischen Verbindungen

Einordnung

Titelübersetzung:

PAK contents in hot smoked Frankfurters : influence of type of casing and fat content on the contents of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) and phenolic substances (Englisch)

Erschienen in:

Fleischwirtschaft : von der Erzeugung bis zur Vermarktung von Lebensmitteln tierischen Ursprungs
Vol. 92, H. 10 (2012), S. 105-113

Band:

92

Heft:

10

Datum der Veröffentlichung:

2012

Sprache:

Deutsch

Ressourcentyp:

Text

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Arbeitsgruppe Analytik

Physischer Standort:

Bibliothek/MRIKU