PAK-Gehalte in heißgeräucherten Brühwürsten : Einfluss von Darmtyp und Fettgehalt auf das Vorkommen von Polyzyklischen Aromatischen Kohlenwasserstoffen (PAK) und phenolischen Verbindungen

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Pöhlmann, M. / Hitzel, Alexander / Schwägele, Fredi / et al: PAK-Gehalte in heißgeräucherten Brühwürsten : Einfluss von Darmtyp und Fettgehalt auf das Vorkommen von Polyzyklischen Aromatischen Kohlenwasserstoffen (PAK) und phenolischen Verbindungen. 2012.

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