PAK-Gehalte in heißgeräucherten Brühwürsten : Einfluss von Darmtyp und Fettgehalt auf das Vorkommen von Polyzyklischen Aromatischen Kohlenwasserstoffen (PAK) und phenolischen Verbindungen

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Translated title:

PAK contents in hot smoked Frankfurters : influence of type of casing and fat content on the contents of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) and phenolic substances (English)

Published in:

Fleischwirtschaft
Vol. 92, H. 10 (2012), p. 105-113

Date Issued:

2012

Language:

German

Type of Resource:

Text

Institution:

Max Rubner-Institut, Arbeitsgruppe Analytik

Physical Location:

Bibliothek/MRIKU