Cholesteroloxidgehalte in erhitzten Fleischerzeugnissen. 1. Mögliche technologische Beeinflussung bei Erzeugnissen für den Direktverzehr und küchenfertig vorbereitete Kühlkost

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Arneth, W. / Münch, Siegfried: Cholesteroloxidgehalte in erhitzten Fleischerzeugnissen. 1. Mögliche technologische Beeinflussung bei Erzeugnissen für den Direktverzehr und küchenfertig vorbereitete Kühlkost. 2002.

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