Wirkung neuartiger Zutaten bei der Herstellung von Rohwurst : Einfluss von Phosphat und Weizenhalmfasern auf die funktionellen Eigenschaften von schnittfester Rohwurst

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Müller, T. / Nachtigall, A. / Stiebing, A. / et al: Wirkung neuartiger Zutaten bei der Herstellung von Rohwurst : Einfluss von Phosphat und Weizenhalmfasern auf die funktionellen Eigenschaften von schnittfester Rohwurst. 2009.

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