Entwicklung von Analysemethoden zur Etablierung einer online-fähigen Beurteilung der Fleischqualität : Teilprojekt im Rahmen des DFG/AIF-Clusters Minimal Processing

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Titelübersetzung:: Development of analytical methods for online assessment of meat quality : subject within the scope of the DFG/AIF cluster (Englisch)
Erschienen in:: Fleischwirtschaft : von der Erzeugung bis zur Vermarktung von Lebensmitteln tierischen Ursprungs
Vol. 93, H. 5 (2013), S. 84-87
Quelle:: 664 Lebensmitteltechnologie
Band:: 93
Heft:: 5
Datum der Veröffentlichung:: 2013
Sprache:: Deutsch
Ressourcentyp:: Text
Schlagwörter:: Minimal processing technology ; Fleischverarbeitung ; Prozesskette ; Schweinefleischqualität ; Schweinefleisch ; pH-Wert ; Scherkraft ; Tropfsaftverlust <Fleisch> ; Raman-Spektroskopie
DDC-Sachgruppe der DNB:: 660 Technische Chemie
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Fleisch
Physischer Standort:: Bibliothek/MRIKU
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Arbeitsgruppe Analytik
Physischer Standort:: Bibliothek/MRIKU