Wirkung von F-Wert, Temperatur und Behältergeometrie auf die Festigkeit von Brühwurstkonserven

Einordnung

Titelübersetzung:

Influence of F-value, temperature and container geometry on the texture of canned emulsion type sausage (Englisch)

Erschienen in:

Fleischwirtschaft : von der Erzeugung bis zur Vermarktung von Lebensmitteln tierischen Ursprungs
Vol. 91, H. 8 (2011), S. 121-126

Band:

91

Heft:

8

Datum der Veröffentlichung:

2011

Sprache:

Deutsch

Ressourcentyp:

Text

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Fleisch

Physischer Standort:

Bibliothek/MRIKU