Herstellung sicherer Fleischerzeugnisse. 2. Einfluss von Natriumascorbat auf das Verhalten von Escherichia coli in Teewurst

Einordnung

Titelübersetzung:

The production of safe meat products. 2. Influence of sodium ascorbate on the behaviour of Escherichia coli in 'Teewurst' (Englisch)

Erschienen in:

Fleischwirtschaft : von der Erzeugung bis zur Vermarktung von Lebensmitteln tierischen Ursprungs
Vol. 82, H. 4 (2002), S. 119-122

Band:

82

Heft:

4

Datum der Veröffentlichung:

2002

Sprache:

Deutsch

Ressourcentyp:

Text

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Vorgängereinrichtung

Physischer Standort:

Bibliothek/BAFF