Minimal processing in automatisierten Prozessketten der Fleischverarbeitung : eine Fallstudie am Beispiel der Feinzerlegung von Schweinefleisch (Schinken)

Einordnung

Titelübersetzung:

Minimal processing in automated meat processing chains : a case study of pork meat dissection (ham) (Englisch)

Erschienen in:

Fleischwirtschaft : von der Erzeugung bis zur Vermarktung von Lebensmitteln tierischen Ursprungs
Vol. 91, H. 4 (2011), S. 102

Band:

91

Heft:

4

Datum der Veröffentlichung:

2011

Sprache:

Deutsch

Ressourcentyp:

Text

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Arbeitsgruppe Analytik

Physischer Standort:

Bibliothek/MRIKU