Messergeometrie versus Gewebezerkleinerung : Kuttern mit nur einem Messer für drei Minuten bei unterschiedlichem Schüsselvorschub - Zerkleinerungsgrad des Bräts

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Titelübersetzung:: Geometry of chopping knives versus disintegration of tissues : chopping with one knive for three minutes at different bowl power feed - reduction ratio of the sausage emulsion (Englisch)
Erschienen in:: Fleischwirtschaft : von der Erzeugung bis zur Vermarktung von Lebensmitteln tierischen Ursprungs
Vol. 90, H. 11 S. 110-
Band:: 90
Heft:: 11
Datum der Veröffentlichung:: 2010
Datum der Veröffentlichung:: 2010
Sprache:: Deutsch
Ressourcentyp:: Text
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Fleisch