51. Deutsche Lebensmittelchemietage

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• Vol. 77, (2023): Stabilität von Pyrrolizidinalkaloiden und Pyrrolizidinalkaloid‐N‐Oxiden bei der Herstellung von Rührjoghurt aus Ziegenmilch

  Klein, L. M.; Nöbel, Stefan; Schrader, Katrin; Knappstein, Karin; Lamp, Julika; Balázs, B.; Rychlik, M.; Guldimann, C.; Gottschalk, C.; Kaltner, F.; Gabler, A. M.

• Frisch oder aufgetaut? Evaluation verschiedener NMR-Strategien zur Authentizitätsüberprüfung von Fisch

  Kaltenbach, Katja; Kuballa, Thomas; Schroeder, Ute; Fritsche, Jan; Bunzel, Mirko; Haase, Ilka

• Vol. (2023): Transfer von Kontaminanten und Mineralstoffen aus dem Futter in essbare Insekten: Problem oder Potenzial für Lebensmittelqualität und -sicherheit?

  p. 12

  Maul, Ronald; Marel, Anna-Kristina; Oehlke, Kathleen

• Vol. 77, (2023): Methodenentwicklung zur ungerichteten Analyse flüchtiger Bestandteile aus Zwiebeln mittels HS‐SPME‐GC‐MS

  p. 68

  Böckstiegel, Lea; Schaumann, Theresa; Weinert, Christoph; Egert, Bjoern; Kulling, Sabine

• Vol. 77, (2023): Verbesserte trophische Authentifizierung von Lachs durch Schwefelisotope

  p. 110

  Molkentin, Joachim; Boner, Markus; Maul, Ronald; Ostermeyer, Ute

• Vol. 77, (2023): Weiterentwicklung und Validierung der GC×GC‐qMS Zuckerproifling Methode in Urin

  p. 136

  Streitenberger, Elisa; Kulling, Sabine; Egert, Bjoern; Mack, Carina

• Vol. 77, (2023): Ringversuchsauswertungen mit R am Beispiel von Ausreißertests zur Bestimmung der Gesamtkeimzahl in Rohmilch

  p. 194

  Roggensack, Tim; Döring, Maik; Walte, Hans-Georg

• Vol. 77, (2023): Untersuchungen zum Einfluss der Absenkgeschwindigkeit der Lagertemperatur auf die Lagerfähigkeit und den Stoffwechsel von Zwiebeln

  p. 200

  Keppler, Lea; Weinert, Christoph; Egert, Bjoern; Romo Perez, Maria; Zörb, Christian; Kulling, Sabine

• Vol. 77: Nachweis von Pyrrolizidinalkaloiden in Kuhmilch von Erzeugerbetrieben aus Bayern und Schleswig‐Holstein

  p. 223

  Klein, L. M.; Lamp, Julika; Schopf, C.; Gabler, A. M.; Guldimann, C.; Rychlik, M.; Kaltner, F.; Knappstein, Karin; Gottschalk, C.

• Vol. 77, (2023): Analysenmethoden und Minimierungskonzepte für MOH in Speiseölen

  p. 225

  Koch, Maximilian; Brühl, Ludger

• Vol. 77, (2023): Streuung von Analysenergebnissen bei der Elementanalytik in Lebensmitteln

  p. 232

  Prühs, N.; Lohmayer, Regina; May, B.; Pieper, S.; Schöberl, K.; Viehweger, L.

• Vol. 77, (2023): Analytik von Pyrrolizidinalkaloiden in Borago officinalis

  p. 236

  Sattler, Melinda; Müller, Volker; Bunzel, Diana; Soukup, Sebastian; Huch, Melanie; Kulling, Sabine

• Vol. 77, (2023): Identifikation zusammengesetzter phenolischer Verbindungen und Klassen in Rapsprodukten mit Hilfe zielgerichteter Vorhersage

  p. 254

  Meissner, Philipp; N'Diaye, Katharina Fatou Maria

• Vol. 77, (2023): Glycoalkaloide in Kartoffeln und Kartoffelprodukten – Bildungspotential und Stabilität

  p. 255

  Mittau, Keven; Meyers, Christina; Smit, Inga; Schmidt, Marcus; Stahl, Kimberly; Rohn, Sascha

• Vol. 77, (2023): Comparative Chemical Composition and Kinetic Parameter Determination of Four Cold‐Pressed Edible Oils from the Moroccan Desert

  p. 266

  Harkaoui, Said El; Rohn, Sascha; Matthäus, Bertrand