Frisch oder aufgetaut? Evaluation verschiedener NMR-Strategien zur Authentizitätsüberprüfung von Fisch

Einordnung

Konferenz:

51. Deutsche Lebensmittelchemietage; Bonn, Deutschland; 2023.08.21-23

Veranstalter:

GND

2012027-8

Gesellschaft Deutscher Chemiker (GDCh)

Erschienen in:

51. Deutsche Lebensmittelchemietage
(08.2023)

Datum der Veröffentlichung:

08.2023

DOI:

10.1002/lemi.202352114

Sprache:

Deutsch

Ressourcentyp:

Text

DDC-Sachgruppe der DNB:

610 Medizin, Gesundheit, Ernährung

Link URL:

https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/lemi.202352114

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Nationales Referenzzentrum für authentische Lebensmittel

Physischer Standort:

A2617

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch