50. Deutscher Lebensmittelchemikertag

Content

• Vol. 76: Zeitliche Abhängigkeit der Fermentation verschiedener Struktureinheiten von Pektinen durch humane Darmbakterien

  Bender, Caroline; Stoll, Dominic A.; Gaul, Hannah; Huch, Melanie; Keller, Judith; Kulling, Sabine E.; Bunzel, Mirko

• Vol. 76, (2022): Untersuchungen zum Transfer von Pyrrolizidinalkaloiden bei Kühen, Schafen und Ziegen (PA‐SAFE‐FEED Verbundprojekt)

  Gabler, AM.; Klein, L.; Knappstein, Karin; Lamp, Julika; Nöbel, Stefan; Schrader, Katrin; Jira, Wolfgang; Fedotenko, Illya; Dänicke, S.; Saltzmann, J.; Knoop, K.; Gehling, M.; These, A.; Tänzer, J.; Gottschalk, C.

• Vol. 76, (2022): Proteinbasierte LC-MS-Analytik zur Charakterisierung von allergenen Lebensmitteln sowie In-Vitro Überprüfung einer potentiellen Kreuzallergenität bei Krusten- und Schalentierallergikern mittels Basophilen Aktivierungstest

  Roggensack, Tim; Rodriguez Gomez, Manuel; Low, Hui Zhi; Kappel, Kristina; Jappe, Uta; Clawin-Rädecker, Ingrid

• Vol. 76, (2022): Stabilität von Pyrrolizidinalkaloiden und Pyrrolizidinalkaloid-N-Oxiden bei der Herstellung von Rührjoghurt

  Klein, Lisa; Nöbel, Stefan; Schrader, Katrin; Gabler, Angelika; Rychlik, Michael; Gottschalk, Christoph; Kaltner, Florian

• Vol. 76, (2022): Kleine Kunststoffpartikel in Fisch und Meeresfrüchten: Herausforderungen der Probenvorbereitung und Analytik

  Süssmann, Julia; Walz, Elke; Krause, Torsten; Martin, Dierk; Greiner, Ralf; Hackl, Thomas; Rohn, Sascha; Fischer, Elke; Fritsche, Jan

• Das Nationale Referenzzentrum für authentische Lebensmittel (NRZ-Authent) als Werkzeug im Kampf gegen den Lebensmittelbetrug

  Haase, Ilka

• Vol. 76, (2022): Charakterisierung des Einflusses von Allulose in Kombination mit verschiedenen Getreidesorten und Mehltypen auf die Produktqualität von Feinen Backwaren

  Wittland, Sebastian; Kanzler, Clemens; Rohn, Sascha; Sciurba, Elisabeth; Sokolowsky, Martina; Matthäus, Bertrand