Charakterisierung des Einflusses von Allulose in Kombination mit verschiedenen Getreidesorten und Mehltypen auf die Produktqualität von Feinen Backwaren

Category

Conference:

50. Deutscher Lebensmittelchemikertag; Hamburg, Deutschland; 19. - 21. September 2022

Organizer of meeting:

Gesellschaft Deutscher Chemiker

Published in:

50. Deutscher Lebensmittelchemikertag
Vol. 76, (2022), H. S2 (09.2022), S2-229-S2-229

Volume:

76, (2022)

No.:

S2

Date Issued:

09.2022

DOI:

10.1002/lemi.202259182

Language:

German

Type of Resource:

Text

DDC subject of DNB:

610 Medical sciences, Medicine, Nutrition

URL:

https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/lemi.202259182

Institution:

Max Rubner-Institut, Department of Safety and Quality of Cereals

Physical Location:

A2491