Untersuchung über Unterscheidungsmerkmale zur Bewertung der Wärmebehandlung von Milch : Ergebnisbericht zum Forschungsprojekt VO (EWG) 1116/92-2.3 vom 11.05.1992

Inhalt

• Anlagen- und verfahrenstechnische Aspekte bezüglich der Durchführung der Untersuchungen über Unterscheidungsmerkmale zur Bewertung der Wärmebehandlung von Milch: Verfahrenstechnische Grundlagen des Forschungsauftrages

  S. 3

  Kiesner, Christian; Martin, Dierk; Schlimme, E.

• Bestimmung von Furosin aus pasteurisierter Milch mittels Ionenpaar-Umkehrphasen-Flüssigchromatographie

  S. 19

  Clawin-Rädecker, Ingrid; Schlimme, E.

• Analyse der Furosingehalte in wärmebehandelter Milch

  S. 28

  Clawin-Rädecker, Ingrid; Kiesner, Christian; Schlimme, E.

• Liquidchromatographische Analyse der Dimroth-Umlagerung des 1-Methyladenosins in Milch unter Temperatur-Zeit-Bedingungen der Hocherhitzung, der Pasteurisierung (Kurz- und Langzeiterhitzung) und der Thermisierung

  S. 52

  Martin, Dierk; Kiesner, Christian; Schlimme, E.

• Kinetische Analyse der Dimroth-Umlagerung des 1-Methyladenosins in Milch unter Temperatur-Zeit-Bedingungen des Sterilbereichs

  S. 64

  Martin, Dierk; Kiesner, Christian; Schlimme, E.

• Bestimmung von Lactulose in wärmebehandelten Milchen

  S. 79

  Clawin-Rädecker, Ingrid; Schlimme, E.

• Analyse des säurelöslichen Gehaltes an α-Lactalbumin und β-Lactoglobulin in wärmebehandelter Milch

  S. 106

  Clawin-Rädecker, Ingrid; Kiesner, Christian; Schlimme, E.

• Analyse des säurelöslichen Gehaltes an Immunglobulin G und anderer hitzeempfindlicher Molkenproteine in wärmebehandelter Milch

  S. 139

  Clawin-Rädecker, Ingrid; Schlimme, E.

• Gehalt an freien Aminosäuren in unterschiedlich wärmebehandelter Milch

  S. 161

  Meisel, Hans; Schlimme, E.

• Casein-gebundener Phosphor in unterschiedlich wärmebehandelten Milchen

  S. 165

  Meisel, Hans; Schlimme, E.

• In vitro-Proteolysierbarkeit zur Charakterisierung der Wärmebelastung der Milch

  S. 169

  Lorenzen, Peter Christian; Schlimme, E.

• Gehalt an Linolsäure und trans-Octadecensäuren in Milchfett unterschiedlich wärmebehandelter Milch

  S. 210

  Precht, D.; Molkentin, Joachim; Schlimme, E.

• Acidität wärmebehandelter Milch in Abhängigkeit von der Temperatur und der Zeit

  S. 218

  Lorenzen, Peter Christian; Clawin-Rädecker, Ingrid

• Gefrierpunkt wärmebehandelter Milch

  S. 225

  Clawin-Rädecker, Ingrid; Lorenzen, Peter Christian

• Sensorische Profilanalyse und visuelle Bewertung von wärmebehandelter Milch

  S. 231

  Einhoff, K.; Martin, Dierk; Kiesner, Christian; Schlimme, E.