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Oleogels as new alternative frying media for potato chips and a replacement for conventional frying media

GND
138205485
Zugehörigkeit
Max Rubner-Institut (MRI), Federal Research Institute of Nutrition and Food, Department of Safety and Quality of Cereals, Germany
Smit, Inga;
GND
1237374146
Zugehörigkeit
Max Rubner-Institut (MRI), Federal Research Institute of Nutrition and Food, Department of Safety and Quality of Cereals, Germany
Nikolay, Sharline; Kalbfleisch, Horst; Schädlich, Holger;
GND
1235846377
Zugehörigkeit
Max Rubner-Institut (MRI), Federal Research Institute of Nutrition and Food, Department of Safety and Quality of Cereals, Germany
Erlenbusch, Nelli;
GND
1255372583
Zugehörigkeit
Max Rubner-Institut (MRI), Federal Research Institute of Nutrition and Food, Department of Safety and Quality of Cereals, Germany
Wendt, Finja;
GND
1255419172
Zugehörigkeit
Max Rubner-Institut (MRI), Federal Research Institute of Nutrition and Food, Department of Safety and Quality of Cereals, Germany
Weber, Lydia;
GND
1255285028
Zugehörigkeit
Max Rubner-Institut (MRI), Federal Research Institute of Nutrition and Food, Department of Safety and Quality of Cereals, Germany
Lange, Matthias;
GND
113399677
Zugehörigkeit
Max Rubner-Institut (MRI), Federal Research Institute of Nutrition and Food, Department of Safety and Quality of Cereals, Germany
Matthäus, Bertrand

Vorschau

Einordnung

Konferenz:
21th Triennial Conference of the European Association for Potato Research; Kraków, Poland; 2022.07.04-08
Erschienen in:
EAPR 2022; 21th Triennial Conference of the European Association for Potato Research
(07.2022)
Datum der Veröffentlichung:
07.2022
Sprache:
Englisch
Ressourcentyp:
Text
DDC-Sachgruppe der DNB:
610 Medizin, Gesundheit, Ernährung
Einrichtung:
Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide
Physischer Standort:
A2446

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