Qualitätsweizen nachhaltig anbauen

Seit Jahren bestehen Diskussionen um eine angemessene Qualitätsbewertung in der Weizenerzeugung, die pflanzenbauliche, ökologische und verarbeitungstechnische Ziele vereinbaren soll. In die Kritik gerät dabei regelmäßig der Rohproteingehalt und damit verbunden die Höhe des Stickstoffeinsatzes zur Erreichung von Handelsnormen. Dieser Artikel bietet Anregungen und Lösungsansätze zu einem alten und gleichzeitig aktuellen Thema.