Über das natürliche Vorkommen von Bacillus thuringiensis in Getreide und Getreideprodukten im Hinblick auf eine mikrobiologische Bekämpfung von Mehlmotten (Phycitidae) im Vorratsschutz

Zur Bekämpfung von Mehlmotten (Phycitidae, Lep.) in Getreidelägern stellt Bacillus thuringiensis eine Alternative zu chemischen Insektiziden dar. Hygienische Bedenken gegen eine derartige Anwendung mögen von der Überzeugung getragen sein, daß jede mikrobielle Kontamination von Lebensmitteln so klein wie möglich gehalten werden sollte. Entsprechende Vorbehalte sind jedoch nur dann überzeugend, wenn durch eine mikrobiologische Behandlung die Zahl von relevanten Mikroorganismen unvertretbar stark erhöht wird. - Befunde über die natürliche Kontamination von Getreide und Getreideprodukten sind daher für lebensmittelhygienische Überlegungen wichtig. Nach unseren Ergebnissen lag die Kontaminationsrate bei einheimischem Getreide zwischen 3,6 x 10⁵ und 2,4 X 10⁷ Bakterien/g und bei einheimischen Getreideprodukten zwischen 0,6 X 10⁵ Bakterien/g Weizenmehl als Minimum und 1,1 X 1,0⁸ Bakterien/g Roggenkleie als Maximum. Der Anteil an Sporenbildnern beträgt dabei meist weniger als 1 %. Bei Weizenmehl aus Ägypten mit einer Keimzahl von 1,9 X 10⁶ Bakterien/g lag derSporenbildneranteil wesentlich höher und erreichte 10 %. Neben B. cereus wurde auch B. thudngiensis aus Getreideprodukten isoliert. -Eine Kalkulation über die Beeinflussung des Kontaminationsgrades von Getreideprodukten infolge einer Behandlung von lagerndem Getreide mit B. thuringiensis wird vorgelegt, und die lebensmittelhygienischen Konsequenzen einer solchen Anwendung werden diskutiert sowie Methoden zur Reduzierung des Gehaltes an lebenden Sporen in bestimmten Getreideprodukten erwähnt.