Extrusion texturization of cricket flour (Acheta domestiscus) and soy protein isolate: influence of insect content, extrusion temperature and moisture level on extruder response and texture properties

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Konferenz:: 4th International INSECTA 2018 Conference, September 5-7, 2018, Gießen
Erschienen in:: International Symposium on Insects. INSECTA 2018 : Book of Abstracts
(2018)
Datum der Veröffentlichung:: 09.2018
Sprache:: Englisch
Ressourcentyp:: Text
DDC-Sachgruppe der DNB:: 660 Technische Chemie
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Institut für Lebensmittel- und Bioverfahrenstechnik
Physischer Standort:: A1873