Möglichkeiten der Abfallvermeidung im Lebensmittelbereich

Aus den verschiedensten Gründen werden Lebensmittel entlang ihrer gesamten Wertschöpfungskette als Abfall entsorgt. Neben für den menschlichen Verzehr nicht geeigneten Produkten, wie Schalen oder Knochen, werden auch Lebensmittel weggeworfen, die bis vor kurzem noch genießbar waren oder zum Zeitpunkt der Entsorgung sogar noch genießbar sind. Dieser Vorgang ist einem Großteil unserer Gesellschaft gar nicht bewusst, Eingeweihte verdrängen das Problem oder finden sich damit ab. Nachdem es sich bei Lebensmitteln um sehr ressourcen- und energieintensive Produkte handelt, führt diese Vorgehensweise zu einer unnötigen Vergeudung von u. a. Arbeit, Fläche, Energie und Rohstoffen. Zusätzlich kommt es im Zuge der direkten Deponierung von Lebensmitteln, welche in vielen Ländern gängige Praxis ist, zur Bildung des klimaschädlichen Methangases. Aufgrund der lückenhaften Datenlage zu den Mengen und Arten an weggeworfenen Lebensmitteln sowie deren Entsorgungswegen sind meist nur grobe Abschätzungen über die resultierenden (Umwelt-)Auswirkungen möglich. Maßnahmen zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen sollen das Problem bereits an der Ursache bekämpfen.