Wie gesundheitsschädlich ist Frittieren ? : Bildung von toxikologisch relevanten Produkten beim Erhitzen von Fetten und Ölen

Einordnung

Konferenz:

DGF Workshop Besser und Gesünder Frittieren, Bamberg, 06.-08. März 2017

Erschienen in:

DGF-Workshop Besser und Gesünder Frittieren
(03.2017)

Datum der Veröffentlichung:

03.2017

Sprache:

Deutsch

Ressourcentyp:

Text

DDC-Sachgruppe der DNB:

660 Technische Chemie

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide

Physischer Standort: