Zur Frage der Bewertung von Sauerteig-Starterkulturen, Sauerteigen in Trockenform und sauerteighaltigen Fertigmehlen bzw. Fertigmehlkonzentraten anhand mikrobiologischer Kenndaten. 3. Mitteilung: Sauerteighaltige Fertigmehle und Fertigmehlkonzentrate

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Veröffentlicht

Erschienen in:: Deutsche Lebensmittel-Rundschau
Vol. 82, H. 2 (1986), S. 39-42
Band:: 82
Heft:: 2
Datum der Veröffentlichung:: 1986
Sprache:: Deutsch
Ressourcentyp:: Text
DDC-Sachgruppe der DNB:: 570 Biowissenschaften, Biologie
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Vorgängereinrichtung