Untersuchung von Einflußfaktoren auf die instrumentelle Texturprofilanalyse (TPA) von Fischerzeugnissen. 1. Einfluß der Kompression

Einordnung

Erschienen in:

Deutsche Lebensmittel-Rundschau
Vol. 95, H. 9 (1999), S. 373-386

Band:

95

Heft:

9

Datum der Veröffentlichung:

1999

Sprache:

Deutsch

Ressourcentyp:

Text

DDC-Sachgruppe der DNB:

660 Technische Chemie

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Vorgängereinrichtung