Einfluß des Doppelgefrierens auf Qualitätsmerkmale des Filets von Seelachs (Pollachius virens) während der TK-Lagerung in Abhängigkeit vom Rigor-Stadium

Einordnung

Erschienen in:

Deutsche Lebensmittel-Rundschau
Vol. 95, H. 5 (1999), S. 161-171

Band:

95

Heft:

5

Datum der Veröffentlichung:

1999

Sprache:

Deutsch

Ressourcentyp:

Text

DDC-Sachgruppe der DNB:

660 Technische Chemie

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Vorgängereinrichtung