Rheological and electron-microscopical studies of structure formation in milk during acidification by GDL

Veröffentlicht

Erschienen in:: Abtract Book of the 6th International Symposium on Food Rheology and Structure : ISFRS 2012
(2012), S. 63
Datum der Veröffentlichung:: 2012
Sprache:: Englisch
Ressourcentyp:: Text
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch