Mutterkornalkaloide – Bedeutung und erste eigene Ergebnisse zum Vorkommen 2007

Appelt, Matthias; Ellner, Frank

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Mutterkornalkaloide – Bedeutung und erste eigene Ergebnisse zum Vorkommen 2007

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Ergot intoxications are well known since the Middle Ages. Even today concerning ergot alkaloid contents in food can occur occasionally. We analyzed 17 ergot samples from different federal states and single sclerotia to determine alkaloid content and distribution suggesting toxin specific legal limits. The total alkaloid content varied from 0.03 – 0.18% (rye) and 0.06 – 0.22% (triticale).

Vergiftungen mit Mutterkorn (Ergotismus) sind seit dem Mittelalter wohlbekannt. Auch heute können in Lebensmitteln gelegentlich Mutterkornalkaloidgehalte auftreten, die zu Besorgnis Anlass geben. Wir untersuchten hier 17 Mutterkornproben aus unterschiedlichen Bundesländern und Einzelsklerotien auf Alkaloidgehalt und -verteilung, deren Ergebnisse toxinspezifische Grenzwerte nahelegen. Der Gesamtalkaloidgehalt lag bei 0,03 - 0,18% (Roggen) bzw. 0,06 - 0,22% (Triticale).

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Einordnung

Konferenz:: 11. Mold-Meeting ; Linz, Österreich ; 2007.12.06-07
Erschienen in:: Mold-Meeting 2007 der ALVA-Fachgruppe Mikrobiologie & Molekularbiologie "Mykotoxine entlang der Lebensmittelkette"
(2008), S. 27-30
Datum der Veröffentlichung:: 2008
Sprache:: Deutsch
Ressourcentyp:: Text
Schlagwörter:: ergot alkaloids; ergot; Claviceps purpurea; toxicity; regulation; HPLC-FLD; Ergotalkaloide; Mutterkorn; Toxizität; Regulierung
DDC-Sachgruppe der DNB:: 630 Landwirtschaft, Veterinärmedizin
Einrichtung:: Julius Kühn-Institut, Institut für Ökologische Chemie, Pflanzenanalytik und Vorratsschutz