Vergleichende Untersuchungen über den Einfluß von Mikrowellenblanchieren und konventionellem Blanchieren auf den Genuß- und Nährwert von Gemüse

Einordnung

Titelübersetzung:

Comparative studies on the influence of microwave blanching and conventional blanching on the sensory and nutritive quality of vegetables (Englisch)

Erschienen in:

Ernährungs-Umschau : Forschung & Praxis
Vol. 34, H. 5 S. 168-176

Band:

34

Heft:

5

Datum der Veröffentlichung:

1987

Datum der Veröffentlichung:

1987

Sprache:

Deutsch

Ressourcentyp:

Text

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Vorgängereinrichtung