Polyzyklische Aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) und phenolische Verbindungen in heißgeräucherten Brühwürsten in Abhängigkeit vom Darmtyp und Fettgehalt

Einordnung

Titelübersetzung:

Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) and phenolic substances in smoked Frankfurter-type sausages depending on type of casing and fat content (Englisch)

Erschienen in:

Mitteilungsblatt Fleischforschung Kulmbach
Vol. 51, H. 197 (2012), S. 179-193

Quelle:

Kulmbacher Woche (2012.04.24.-25.,Kulmbach)

Band:

51

Heft:

197

Datum der Veröffentlichung:

2012

Sprache:

Deutsch

Ressourcentyp:

Text

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Arbeitsgruppe Analytik

Physischer Standort:

Bibliothek/MRIKU