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Microbial succession in minced pork during storage seems to follow a simple rule: from house flora to product flora

GND
1124188010
VIAF
4347148574353424430009
Affiliation
Max Rubner-Institut (MRI), Institut für Sicherheit und Qualität bei Fleisch, Deutschland
Mühling, Martin;
GND
1050955064
Affiliation
Max Rubner-Institut (MRI), Institut für Sicherheit und Qualität bei Fleisch, Deutschland
Lick, Sonja;
GND
129344494
Affiliation
Max Rubner-Institut (MRI), Institut für Sicherheit und Qualität bei Fleisch, Deutschland
Münch, Siegfried;
GND
1226103081
Affiliation
Max Rubner-Institut (MRI), Institut für Sicherheit und Qualität bei Fleisch, Deutschland
Bolumar, Tomás;
GND
1082136948
Affiliation
Max Rubner-Institut (MRI), Institut für Sicherheit und Qualität bei Fleisch, Deutschland
Brüggemann, Dagmar Adeline

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Category

Conference:
LGL-Kongress Lebensmittelsicherheit und Tiergesundheit ; 5 (Erlangen) : 2024.09.30-10.02
Published in:
5. LGL-Kongress Lebensmittelsicherheit und Tiergesundheit : „Eine Gesundheit für Alle“
articlenr.:118 2 Pages
Date Issued:
30.09.2024
Language:
English
Type of Resource:
Text
Place Term:
Erlangen
Keywords:
Hackfleisch; Mikroorganismus; Lebensmittel / Produktsicherheit
DDC subject of DNB:
570 Life science
DDC subject of DNB:
610 Medical sciences, Medicine, Nutrition
Institution:
Max Rubner-Institut, Department of Safety and Quality of Meat
Physical Location:
A2847
Institution:
Max Rubner-Institut, Department of Safety and Quality of Meat
Physical Location:
A2847

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