Der Einfluss eines zusätzlichen Brühprozesses im Schlachtprozess des Hähnchens auf die mikrobielle Belastung von frischem Fleisch während der Lagerung unter Schutzgasatmosphäre

Category

Reviewer:

Prof. Dr. Tassilo Seidler

Degree supervisor:

Reich, Felix

Date Issued:

2024

Language:

German

Type of Resource:

Text

Extent:

92

Place Term:

Berlin

Place of Origin:

Berlin, Germany

Publisher (creation):

Berliner Hochschule für Technik

Keywords:

Brühprozess; Schlachtprozess; mikrobielle Belastung

DDC subject of DNB:

610 Medical sciences, Medicine, Nutrition

Institution:

German Federal Institute for Risk Assessment, German Federal Institute for Risk Assessment, Department 4, Unit 41