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Physicochemical and Sensory Characterization of Whey Protein-Enriched Semihard Cheese

GND
1225899567
Zugehörigkeit
Max Rubner-Institut (MRI), Federal Research Institute of Nutrition and Food, Department of Safety and Quality of Milk and Fish Products, Germany
von Oesen, Tobias;
GND
1037936825
Zugehörigkeit
Max Rubner-Institut (MRI), Federal Research Institute of Nutrition and Food, Department of Safety and Quality of Milk and Fish Products, Germany
Schrader, Katrin;
GND
1037987276
Zugehörigkeit
Max Rubner-Institut (MRI), Federal Research Institute of Nutrition and Food, Department of Safety and Quality of Milk and Fish Products, Germany
Clawin-Rädecker, Ingrid;
GND
1037491629
Zugehörigkeit
Max Rubner-Institut (MRI), Federal Research Institute of Nutrition and Food, Department of Safety and Quality of Milk and Fish Products, Germany
Martin, Dierk; Treblin, Mascha;
GND
1038078830
Zugehörigkeit
Max Rubner-Institut (MRI), Federal Research Institute of Nutrition and Food, Department of Safety and Quality of Milk and Fish Products, Germany
Hoffmann, Wolfgang; Bode, Katja; Zink, Ralf; Rohn, Sascha;
GND
120155680
Zugehörigkeit
Max Rubner-Institut (MRI), Federal Research Institute of Nutrition and Food, Department of Safety and Quality of Milk and Fish Products, Germany
Fritsche, Jan

Dateien

Einordnung

Erschienen in:
Journal of Agricultural and Food Chemistry
Vol. (2024)
Band:
(2024)
Datum der Veröffentlichung:
09.03.2024
DOI:
10.1021/acs.jafc.3c08731
Sprache:
Englisch
Ressourcentyp:
Text
Verlag:
American Chemical Society (ACS)
DDC-Sachgruppe der DNB:
610 Medizin, Gesundheit, Ernährung
Link URL:
https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.3c08731
Einrichtung:
Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch
Physischer Standort:
W3359

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