Evaluation of NMR-based strategies to differentiate fresh from frozen-thawed fish supported by multivariate data analysis

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Erschienen in:: European Food Research & Technology : European food research and technology
Vol. (2023)S. 1-13
Band:: (2023)
Datum der Veröffentlichung:: 11.10.2023
DOI:: 10.1007/s00217-023-04383-x
Scopus ID:: 85173861742
Sprache:: Englisch
Ressourcentyp:: Text
Schlagwörter:: Food fraud; Food authenticity; Fresh frozen fish; Metabolomics; Multivariate data analysis; Nuclear magnetic resonance spectroscopy (NMR)
DDC-Sachgruppe der DNB:: 610 Medizin, Gesundheit, Ernährung
Link URL:: https://link.springer.com/article/10.1007/s00217-023-04383-x
Link zum Volltext:: https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/s00217-023-04383-x.pdf
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Nationales Referenzzentrum für authentische Lebensmittel
Physischer Standort:: W3333
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch