Beyond Autoxidation and Lipoxygenases: Fatty Acid Oxidation Products in Plant Oils

Einordnung

Erschienen in:

Journal of Agricultural and Food Chemistry
Vol. 71, (2023), H. 35 S. 13092-13106

Band:

71, (2023)

Heft:

35

Datum der Veröffentlichung:

25.08.2023

DOI:

10.1021/acs.jafc.3c02724

Scopus ID:

85169848206

Sprache:

Englisch

Ressourcentyp:

Text

Schlagwörter:

fatty acid desaturase; gas chromatography; liquid chromatography−mass spectrometry; oxylipins; structure elucidation

DDC-Sachgruppe der DNB:

610 Medizin, Gesundheit, Ernährung

Link URL:

https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.3c02724

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide

Physischer Standort:

W3317