Application of electrospun zein/polyvinyl alcohol nanofibers incorporating thymoquinone and electrosprayed resveratrol nanoparticles on the shelf life of fresh rainbow trout fillet and inoculated Escherichia coli O157:H7

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Veröffentlicht

Erschienen in:: Food control
Vol. 155, (2024), Art Nr.:110089 S. 1-11
Band:: 155, (2024)
Datum der Veröffentlichung:: 02.09.2023
DOI:: 10.1016/j.foodcont.2023.110089
Scopus ID:: 85169926419
Sprache:: Englisch
Ressourcentyp:: Text
Schlagwörter:: Bioactive compound; Electrospinning; Electrospray; Oncorhynchus mykiss; Shelf life
DDC-Sachgruppe der DNB:: 610 Medizin, Gesundheit, Ernährung
Link URL:: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0956713523004899?via%3Dihub
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Institut für Lebensmittel- und Bioverfahrenstechnik
Physischer Standort:: W3313