CLEAN FISH - Alternative Lebensmittel aus der Zellkultur

• Fettsäuregehalte und -profile von Fischzellen aus der Zellkultur zeigten deutliche Unterschiede zu herkömmlichem Speisefisch. • Die Omega-3-Fettsäuren EPA und DHA konnten in Laborfischzellen nachgewiesen werden. • Laborfischzellen waren geringer mit Quecksilber belastet als herkömmliche Speisefische.

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